Tout sur recette portugaise

Légume-fruit de l'été par excellence, la tomate offre une multitude de possibilités et mérite sans doute plus qu'une sempiternelle - mais néanmoins toujours appréciée - alliance avec la mozzarella. Pour profiter un peu plus de sa chair, de sa saveur, voici quelques recettes originales, qui permettront d'explorer son potentiel gustatif.

L'Etat de New York et ses 50.000 habitants d'origine portugaise nous ont inspiré une rencontre entre le poulet frit - classique lusitanien - et la "coleslaw" - évidence new-yorkaise dont le nom évoque l'histoire des premiers colons néerlandais aux States. Dans l'assiette? Régression et fraîcheur à déguster en famille... et avec les doigts.