Tout sur risotto

D'Italie du Nord, je suis le plus célèbre. Souvent rejeté, car soi-disant ardu à réaliser. Bien plus accessible que d'apparence, pourtant. Et garant d'un délicieux moment entre vous et le riz, sur fond de musique italienne. Qui suis-je? Un risotto aux goûts puissants, que même les ennemis de la betterave rouge vont adorer!

Ces boulettes italiennes cuites à la friture ne déçoivent jamais, avec leur jolie croûte et leur coeur fondant à base de risotto et de fromage. Il est possible d'en préparer une version XL en y ajoutant de la viande et une dose de fromage, mais nous avons opté ici pour le format " apéritif ".

Leader européen de la culture du riz, l'Italie a vu sa consommation augmenter pendant la pandémie, au point de dépasser les sacro-saintes pâtes. Et en dépit de la crise, Rome a signé un accord pour en vendre à la Chine.

Voici une technique culinaire du chef étoilé Jean Pierre Vigato qui permet de préparer à l'avance un risotto simple et goûtu. Plus besoin de faire patienter les invités. Comme c'est une recette de base, nous vous proposons quelques pistes pour varier les plaisirs.