Tout sur risotto

Voici une technique culinaire du chef étoilé Jean Pierre Vigato qui permet de préparer à l'avance un risotto simple et goûtu. Plus besoin de faire patienter les invités. Comme c'est une recette de base, nous vous proposons quelques pistes pour varier les plaisirs.

Quand on parle de Reblochon, on pense tout de suite à la tartiflette. Pourtant, ce fromage qu'il soit "laitier" ou "fermier" peut se décliner de mille et une façons, plus printanières notamment, même si à en croire le temps, l'hiver n'est pas vraiment fini. Voici nos suggestions.

Le chef étoilé le plus haut perché d'Europe, Jean Sulpice, puise dans sa Savoie natale le ferment d'une gastronomie pure et naturelle. Voici le secret de son risotto montagnard.