Tout sur sandwich

Cela fait un moment que le bao, de son vrai nom " baozi " (" petit sac " en mandarin), affole la scène food. Pourtant, en Chine, cette brioche cuite à la vapeur n'est rien d'autre qu'un grignotage emblématique des collations urbaines. Pourquoi une telle fortune ? Parce que de nombreux chefs, même étoilés, en ont perçu le potentiel.

Il y a cinq ans déjà, en compagnie de grands chefs et de bons fournisseurs, Valérie Lepla a entrepris de redorer la mie d'un classique de la gastronomie populaire bruxelloise: le pistolet.