Tout sur Thaïlande

Sari s'assied sur les pieds de son partenaire, couché sur le ventre, et enfonce profondément ses deux pouces le long de sa colonne vertébrale. Elle apprend l'art du Nuad, le massage thaïlandais, une discipline millénaire qui pourrait bientôt être inscrite au patrimoine immatériel de l'Unesco.

Ce qui n'était qu'un résidu de la culture de la banane est en passe de devenir un nouvel ingrédient star de la cuisine végétarienne. A juste titre ?

A l'été 2020, en pleine pandémie, très peu de vacanciers se sont risqués à voyager hors de leurs frontières. Un an plus tard, la crise est loin d'être finie mais les Européens s'organisent pour accueillir les touristes, entre tests PCR, pass sanitaire, mesures à respecter sur place. Etat des lieux.

"Ça ne marchera jamais votre boui-boui vegan!" : moins de cinq ans après cette pique assenée par une voisine, la cheffe française Claire Vallée a décroché la toute première étoile décernée par le Michelin à un restaurant de "gastronomie végétale".

Vidés par la pandémie de Covid-19, les hauts lieux du tourisme mondial sont toujours à l'arrêt. Professionnels du secteur et autorités locales attendent une reprise économique qui paraît encore incertaine. Quelques exemples:

Pleins feux sur les créations made in Belgium de Meo Eyewear, Paolina et Artuur.

Plages désertes, magasins barricadés, hôtels fermés par centaines: après six mois sans touriste étranger, Phuket, joyau de la Thaïlande, est sinistrée, la résistance s'organise entre débrouille et solidarité mais les vacanciers ne sont pas près de revenir et l'inquiétude grandit à l'approche de la haute saison.

Piscine privée à débordement, baignoire avec vue, lit king size : les premiers touristes étrangers attendus sur le sol thaïlandais après plus de six mois d'interdiction vont vivre une quarantaine cinq étoiles, mais ils devront se confronter à des règles de sécurité parmi les plus strictes au monde.

Satun, petite province du sud de la Thaïlande, à la frontière avec la Malaisie, combine deux cultures riches dans un cadre sublime. Un endroit étonnant avec une ribambelle d'îles et de plages idylliques (et encore désertes) ; des forêts luxuriantes, des grottes calcaires, des montagnes majestueuses et surtout, pas de tourisme de masse.

Les moules nature sont certes un délice mais les déclinaisons culinaires de ces savoureux crustacés sont nombreuses. A la thaïlandaise, façon mexicaine ou relevées d'un mélange d'herbes péruviennes : trois restaurateurs de renom de Knokke nous dévoilent leur meilleure recette.