Tout sur tourte

Les "pies" britanniques n'ont pas leur pareil pour réveiller tout un imaginaire gourmand. Logique quand on sait que cette préparation s'inspire d'une tradition qui remonte au XIIIe siècle, celle de la "tourte". Bref, un mets idéal pour un dimanche en famille arrosé d'un rouge gouleyant. La difficulté majeure? Parvenir à servir des quartiers dignes de ce nom.