Tout sur truffe

On l'appelle la truffe des sables ou truffe blanche. Les Koweïtiens en raffolent tant que, pour vendre ce champignon si convoité, des centaines de marchands postulent chaque année afin de décrocher un stand au marché aux truffes de Koweït. Mais moins d'un quart d'entre eux sont tirés au sort.

Un Italien a été arrêté en Turquie alors qu'il essayait de faire sortir illégalement du pays plusieurs kilos de truffe blanche, et condamné à une amende de 100.000 euros, a annoncé lundi la direction des forêts d'Istanbul.

On l'oublie souvent, mais les mois de janvier et de février constituent le meilleur moment pour la déguster.

Onze truffes blanches ont été adjugées ce week-end pour 274.200 euros, dont un lot unique pour 90.000 euros à une acheteuse chinoise, lors de la 14e vente aux enchères mondiale organisée à Alba, près de Turin.

A l'heure où l'industrie agro-alimentaire marche sur la tête, il est du devoir de chacun de révéler ses sources en faisant connaître les fournisseurs d'exception. Cette semaine, Patrick Duler, cuisinier-paysan dans le Lot (Quercy blanc).

Les fêtes de fin d'année sont un moment privilégié pour déguster des mets savoureux et haut de gamme. Voici dix produits alimentaires pour les portefeuilles garnis qui souhaitent dresser une table de luxe.