Tout sur Tunisie

Le legmi, fragile boisson du palmier

Dès l'aube, les habitants de Gabès, dans le sud de la Tunisie, se pressent pour acheter un verre ou une bouteille de legmi. Cette sève de dattier, une fierté locale, est trop délicate à conserver pour être vendue ailleurs qu'aux abords de l'oasis.

Les secrets du couscous (+ recettes)

L'Algérie, le Maroc, la Mauritanie et la Tunisie souhaitent que le couscous, spécialité culinaire d'Afrique du Nord, soit reconnu en tant que patrimoine immatériel de l'humanité. L'occasion de revenir sur l'histoire de ce plat savoureux, mais aussi de proposer des astuces pour le préparer sans se louper et des recettes aussi fraîches qu'originales.