Tout sur Yves Mattagne

A 23 ans, Mallory Gabsi crève l'écran dans Top Chef. Après une épreuve pleine d'émotions, le phénomène belge de cette 11e saison s'est qualifié pour les demi-finales. L'occasion pour nous de retracer son parcours dans la compétition, de discuter de ses projets d'avenir, et d'en savoir un peu plus sur la nouvelle pépite de la cuisine belge. Des étoiles plein les yeux, des projets plein la tête, mais "Malou" garde les pieds sur terre. Interview.

Le célèbre chef du Sea Grill, Yves Mattagne, et La Villa Lorraine, institution gastronomique bruxelloise aux mains de la famille Litvine, se rassemblent autour d'un projet qui verra le jour cet été.

Un comptoir à gaufres salées et sucrées, intitulé sobrement "Gaufres&Waffles", ouvre ses portes dans la Galerie du Roi, présentant des recettes élaborées par le chef doublement étoilé Yves Mattagne ("Sea Grill"**). Celui-ci s'est affairé jeudi, à l'ouverture officielle de l'établissement, à servir ses créations minutieusement exécutées.

Sur les toits du marché couvert d'Anderlecht, Steven Beckers, un architecte fervent défenseur des technologies propres, a imaginé une ferme où pisciculture et horticulture se combinent à merveille. Trois chefs étoilés de notre capitale en ont cuisiné le produit-phare, le bar rayé.

Une grande roue sera transformée en restaurant et installée en haut de la citadelle de Namur du 16 au 19 mai, indiquent jeudi les organisateurs de l'événement baptisé "Dinner on the Wheel". Il permettra aux amateurs de déguster chaque midi un repas gastronomique concocté par un chef étoilé. Le concept sera aussi décliné sous forme d'apéritif et de petit-déjeuner.