Envie de quelque chose de plus festif qu’une simple coupe de bulles à l’apéritif? Dans ces bars inventifs, on sirote des cocktails réellement dignes de porter un toast.
1. Groot Vlaenderen, Bruges
Un Discombobulator, un Matcha Matcha Man ou un Coquito Banana: les cocktails de Groot Vlaenderen sonnent aussi créatifs qu’ils ont bon goût. Le bar brugeois vient d’être élu Bar à Cocktails de l’Année par le Gault&Millau, ce qui ne surprendra personne ayant déjà pris place à son comptoir. Des associations ludiques, de l’élégance sans prétention: on adore.
Sympa: leur site partage une liste d’autres bonnes adresses de la ville. L’excuse parfaite pour une soirée entière de cocktail-hopping.
2. Little Red Rooster, Gand
Chez Little Red Rooster, tout tourne autour des mixed drinks et des sandwiches à l’américaine, avec une bonne dose de fun gantois. Le bar organise régulièrement des collaborations avec d’autres noms de la ville: d’une sandwich take-over par Bar Bask à une Martino Night.
Et ce cocktail club qui sert aussi des spitburgers durant les Fêtes de Gand. Difficile de ne pas être totalement fan.
3. Botanical by Alfonse, Namur
À Namur, vous trouverez une bar qui a intégré la liste World’s 50 Best Discovery: Botanical by Alfonse. Ce bar intime fait partie de cette prestigieuse sélection depuis l’an dernier. Leur concept: mettre le terroir belge dans le verre, avec des ingrédients du cru.
La carte change tous les deux mois, comme dans un bon restaurant. Suivez-les sur Instagram: c’est un vrai rayon de soleil.
4. Rosewood, Amsterdam
Rosewood Amsterdam vient d’ouvrir et s’impose déjà comme l’hôtel le plus branché des Pays-Bas. Situé le long du Prinsengracht, dans un ancien palais de justice du XVIIᵉ siècle, il mérite le détour. L’ambiance? Entre grandeur et œuvres d’art qui habillent presque chaque mur. L’hôtel se définit comme un gesamtkunstwerk, et le mot n’est pas galvaudé.
Leur bar à cocktails, baptisé Advocatuur, sert drinks et bar bites dans un décor mystérieux signé Studio Piet Boon. À goûter absolument: leur home crafted (t)huisjenever.
5. Cue, Amsterdam
Cue, à Amsterdam, est à la fois un restaurant gastronomique (fraîchement étoilé Michelin) et un bar à cocktails situé en sous-sol. Anecdote: on peut y goûter non seulement les cocktails primés, mais aussi les bar bites du chef George Kataras, qui a décroché l’étoile. L’ambiance évoque celle d’un Japanese listening bar.
Gardez un œil sur leurs réseaux pour la programmation DJ des sessions d’écoute.
6. Bar Leone, Hong Kong
En octobre de cette année, Bar Leone a été sacré meilleure bar du monde. Les connaisseurs citent surtout leurs excellents negronis et olive oil sours. Le bar – fondé par l’Italien Lorenzo Antinori – excelle dans les classiques italiens.
Le propriétaire voulait que son bar rappelle le salon de sa grand-mère. Mais avec des cocktails tout simplement impeccables en prime.
7. Backdoor 43, Milan
Ils se présentent comme le plus petit bar du monde, et avec quatre mètres carrés, cela semble plausible. Le lieu a des airs de cabinet de curiosités ; on n’y entre qu’avec un mot de passe changeant et une réservation obligatoire.
Détail charmant: un minuscule guichet – que le propriétaire ouvre quand l’humeur lui prend – permet de commander un cocktail to go.
backdoor43.superbeexperience.com
8. Kage, Bruxelles
Le jour, Kage est une maison de thé, mais pas n’importe laquelle. On y sert du matcha avec des pâtisseries, et l’on peut même y choisir son thé à emporter. Plus étonnante encore est la version nocturne : Kage se transforme alors en bar à cocktails dont l’ingrédient principal reste… le thé.
Selon une tradition ancienne, celui-ci est mêlé à l’alcool. Le résultat: une boisson singulière et délicieuse.
9. Confessions, Bruxelles
Comme dans ses bars new-yorkais, Yves Jadot joue ici avec l’atmosphère cosy-chic d’un speakeasy. Le mixologue Nicolas Vignals y prépare cocktails classiques et créations saisonnières.
