Pour la dixième fois, Gault&Millau a dévoilé sa sélection des meilleurs chocolatiers. Où trouver les pralines et créations chocolatées les plus savoureuses, élaborées exclusivement à partir d’ingrédients de toute première qualité ? Découvrez ici les distinctions décernées par le guide culinaire pour l’année 2026.
Pour l’édition 2026, Gault&Millau a retenu 143 chocolatiers en Belgique et dans le Grand-Duché de Luxembourg, représentant ensemble plus de 216 points de vente. L’évaluation s’est faite au moyen de dégustations indépendantes et anonymes. Chaque produit a été jugé tant sur son apparence que sur son goût.
On observe une attention croissante portée au chocolat d’origine. De plus en plus de chocolatiers travaillent à partir de fèves de cacao dont la provenance, la fermentation et le terroir contribuent pleinement au profil aromatique. Cette approche laisse place à la nuance et à la diversité, et affirme le chocolat comme un produit à part entière.
Chocolatiers de l’Année 2026
Flandre – Deduytschaever, Gand
Jannes Deduytschaever confirme sa position au sein du secteur chocolatier flamand. Lors des dégustations à l’aveugle, son travail s’est distingué par un équilibre maîtrisé entre intensité des saveurs et finesse. Aux côtés de Karen Van Lysebeth, il travaille selon le principe du bean-to-bar. Il porte attention particulière portée à l’origine, à la traçabilité et à la durabilité.
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Bruxelles – Jérôme Grimonpon, Uccle
Dans son atelier ucclois, Jérôme Grimonpon fait résolument le choix d’une production à petite échelle. Toutes ses créations sont réalisées à la main, en séries limitées et avec une qualité constante. Son chocolat se caractérise par un équilibre et une netteté aromatique, avec un accent marqué sur le produit et le savoir-faire artisanal.
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Wallonie – Darcis, Verviers
Jean-Philippe Darcis est récompensé pour sa contribution de longue date à la culture chocolatière belge. Précurseur du bean-to-bar, il travaille avec des fèves de cacao issues du commerce équitable et de l’agriculture biologique. Outre sa chocolaterie, il a également développé à Verviers un musée, une académie et un espace de dégustation, contribuant ainsi à faire rayonner le métier auprès d’un public plus large.
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Discovery of the Year 2026
La Chocolaterie du Château de Leignon, Ciney
Raphaël Vanda et Jérôme Deborne ont installé leur chocolaterie dans l’ancienne ferme du domaine de Leignon. Après des formations et des expériences en Belgique et à l’étranger, ils ont opté pour un processus de production entièrement artisanal et local. Leur travail se distingue par une approche sobre, rigoureuse et cohérente.
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