Crush Wine, 39, rue Caroly, à 1050 Bruxelles. Tél. : 02 502 66 97. www.crushwine.eu Ouvert du mardi au vendredi de midi à 19 heures, le samedi après-midi sur rendez-vous.
Max Allman, caviste des antipodes à Ixelles
Une belle promenade dans les vignobles des antipodes, essentiellement d’Australie et de Nouvelle-Zélande : voilà ce que propose Max Allman depuis 5 ans déjà. Comme tout bon caviste, l’hôte est d’abord un passionné. Par le truchement de quelque 350 étiquettes, il vous transmet sa curiosité avec cette merveilleuse objectivité et cette superbe expertise dont peuvent faire preuve nos voisins britanniques. Crush Wine est un lieu trop discret, à découvrir pour emporter des bouteilles qui font plaisir. Quelques coups de coeur de Max ? The Ned, sauvignon blanc 2012, Waihopai river de Nouvelle-Zélande, Protégé tempranillo 2009 de Tim Adams (Clare Valley) ainsi que Shotfire, shiraz 2009 de Thorn-Clarke (Barossa) d’Australie.
Jean-Pierre Gabriel
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