Vous allez bientôt vous marier et vous n’êtes pas un bec sucré? Ces artisans fromagers bruxellois viennent à votre rescousse avec leurs pièces montées en fromage. Une tendance originale qui s’invite à la table de plus en plus de mariages. Oui je le veux… mais plus encore avec un morceau de bleu!
Pâtissier ou glacé? Naked ou emballé de pâte à sucre? Chocolaté ou fruité? Génoise ou choux? En matière de pièce-montée, les choix s’avèrent souvent très sucrés. Et s’il existait une autre alternative au classique gâteau à étages? Les futurs mariés optent de plus en plus pour des Wedding Cheese Cakes. Soit des meules de fromages empilées pour créer l’illusion d’une pièce-montée classique. Une sorte de plateau de fromages spectaculaire décoré de fruits, d’herbes fraîches et de fleurs qui font le bonheur des cheese lovers. Envie de célébrer votre amour autour d’une montagne de tomme, de chèvre et de camembert? Ces fromageries bruxelloises exauceront vos rêves lactés les plus fous.
À vous le bon goût de l’amour vache!
La tendance du wedding cheese cake
Et si vous vous dites peut-être que vous aussi, vous êtes capable d’empiler des meules de gouda pour confectionner votre propre pièce-montée, attention; l’art du Wedding Cheese Cake exige toutes les compétences d’un artisan.
Il faut en effet jongler entre les différents types de pâtes, les températures, les associations de saveurs… Et surtout, bien évaluer la taille des portions en fonction du nombre d’invités. Il serait dommage de voir s’effondrer votre pièce-montée avant de la servir, n’est-ce pas? Ainsi, pour un Wedding Cheese Cake réussi, il faut une structure solide et réfléchie: les pâtes dures serviront de socle et les pâtes molles seront glissées au sommet de la sculpture.
Il est également vivement recommandé de varier les types de pâte et de lait (vache, brebis, chèvre, pâtes molles, dures, croûte fleurie…).
Côté déco, certains artisans préfèrent laisser leurs créations au naturel, pour un style épuré. D’autres les agrémentent de fruits secs, confits, fleurs champêtres voire même de rosettes de Tête de Moine pour une pièce plus sophistiquée. Afin de ne pas se retrouver avec une tonne de fromages sur les bras (même si on adore cela), les experts préconisent ce type de création à partir d’une cinquantaine d’invités.
Si vous êtes moins nombreux, il vaut mieux envisager le plateau de fromages élégamment décoré.
Où trouver une pièce montée en fromage à Bruxelles?
Saint Octave
Faut-il encore vous présenter cette fromagerie emblématique de la capitale ? Cette enseigne qui compte aujourd’hui 6 boutiques et comptoirs à Bruxelles ainsi qu’à Rhode-Saint-Genèse, fut une des premières à suivre la tendance des pièces-montées fromagères pour le plus grand bonheur des épicuriens amoureux.
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Inspirés par ce qui se faisait en Angleterre et aux États-Unis, les artisans de Saint-Octave signent des créations sculpturales ornées de fruits secs et frais de saison.
Rue Haute 254, 1000 Bruxelles.
Tout un Fromage
Réputée pour sa sélection européenne très qualitative, ses prix justes et ses créations originales (dont un savoureux camembert accompagné d’abricots secs, de pistaches et d’un soupçon de miel d’acacia), cette adresse etterbeekoise assure aussi vos heureux événements depuis plus de six mois.
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Elle ne propose pas une pièce montée composée de meules empilées, mais plutôt des assiettes montées joliment décorées. Elles comprennent bien évidemment les fromages signature qui font la renommée de l’artisan. Et on ne vous parle même pas de leur brie agrémenté de figue, amandes et miel d’acacia si succulent qu’il mériterait qu’on en fasse tout un fromage.
Chaussée de Wavre 732, 1040 Etterbeek
From Comptoir
Étienne Boissy est un féru de fromages depuis son plus jeune âge. Initié par sa grand-mère, ce fils d’agriculteur met un point d’honneur à sélectionner la crème de la crème des fromages européens et, plus particulièrement, les trésors de nos terroirs.
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Il sélectionne lui-même ses pépites belges auprès des producteurs et les affine ensuite dans sa cave. L’expert propose bien évidemment des plateaux d’exception pour vos différents événements, mais aussi d’élégantes pièces-montées qui n’ont rien à envier aux classiques pâtissières.
Chaussée de Charleroi 136, 1060 Saint-Gilles
Le Plateau du Berger
Cette institution ixelloise régale les amoureux de fromages depuis plus de quatre décennies. Outre ses plateaux de fromages et raclettes de grande qualité, l’adresse est réputée pour ses événements fromagers comme ses Bruncheese (mention spéciale pour ce joli nom qui suffit à nous faire saliver) composé de viennoiseries, charcuteries et, bien évidemment, de fromages ultra qualitatifs.
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La maison propose également des pièces-montées fromagères pour les futurs mariés. Des créations sur-mesure qui varient selon le nombre d’invités, mais aussi les goûts des clients.
Chaussée de Waterloo 589, 1050 Ixelles
La Câlinerie
Amandine a un don: elle élève la réalisation des plateaux de fromages au rang d’art! Ornées de fleurs, de fruits frais et autres décorations comestibles, ses élégantes assiettes seront le point d’orgue de votre dîner.
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Elle compose également des plateaux pour vos événements. Pour les mariages, elle ne propose pas une pièce-montée composée de meules, mais plutôt des assiettes montées décorées avec finesse selon les désirs des mariés. Effet « wow » garanti – et même le roi Philippe est conquis!
Avenue de Laeken 15, 1090 Jette
