Ce n’est peut-être pas encore officiellement l’hiver, mais le froid s’installe et l’envie de fromage fondu le suit de très près. Et puisque la saison de la raclette n’a jamais eu de vraie date de lancement, autant en profiter dès maintenant. Voici notre sélections d’adresses liégeoises qui feront couler le fromage dans vos veines.
Chaque année, la même question divise: quand commence vraiment la saison de la raclette? Les puristes défendent leurs règles personnelles, les amateurs s’y plongent au premier frisson, et les épicuriens suivent une logique simple: quand il fait froid, on y va. Et comme les températures chutent déjà, il serait presque dommage de résister plus longtemps à l’appel du fromage fondant, des pommes de terre fumantes et des tablées conviviales.
Alors, pour celles et ceux qui veulent s’offrir une parenthèse réconfortante dans les alentours de la cité ardente, voici une sélection d’adresses où savourer raclette et fondue sans attendre que le calendrier nous en donne officiellement la permission.
Le Chalet Suisse, Spa
Etape verte l’été, refuge chaleureux en hiver, le Chalet Suisse est une institution spadoise immanquable. Au menu, sans surprise, les spécialités sont les fondues au fromage, bourguignonne et les raclettes déclinées selon les saisons. Et pour rentrer à 100 % dans le thème hiver à la montagne, on peut changer de cadre du restaurant classique et prendre l’apéritif dnas une yourte aménagée pour l’occasion.
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Le Chalet Suisse, Balmoral 35, 4845 – Sart-Lez-Spa. Infos et réservation ici.
Chez Cadet, Chaudfontaine
Depuis 1986, Chez Cadet à Ninane perpétue une tradition familiale transmise de père en fils, puis de fils en neveu, aujourd’hui portée par Jordan depuis 2019. Cette adresse conviviale s’est imposée comme une référence pour les amateurs de fondues savoyardes ou bourguignonnes, raclettes et viandes généreuses. Que ce soit en duo, en famille ou entre amis, on y retrouve une atmosphère chaleureuse et des menus disponibles toute l’année pour des moments gourmands et partagés.
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Chez Cadet, Rue du Centre 10, 4050 Chaudfontaine. Infos et réservation ici.
Le sommet des pistes, Boncelles
Le nom du Sommet des Pistes parle de lui-même. À Boncelles, on savoure l’esprit des chalets alpins sans quitter la ville. Au menu, une cuisine montagnarde réconfortante préparée avec des produits frais: fondue savoyarde ou bourguignonne, raclette traditionnelle, tartiflette, pierrade ou encore Mont d’Or au four. Une adresse idéale pour une soirée chaleureuse entre amis ou en famille, dans un décor boisé qui évoque immédiatement l’ambiance des stations de ski.
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La sommet des pistes, Rue de Tilff 89, 4100 Seraing. Infos et réservations ici.
La Roussette de Savoie, Liège
Dans le centre de Liège, La Roussette de Savoie s’adapte au rythme des saisons et cultive une authenticité chaleureuse. L’hiver, l’adresse devient un véritable refuge montagnard avec ses fondues savoyarde, bourguignonne ou parfumées: suisse, au Comté, royale à la truffe, forestière ou gourmande. Sans oublier les raclettes à racler: traditionnelle, Brezain, Morbier ou au lait cru, tartiflettes et autres spécialités réconfortantes. Aux beaux jours, la carte s’ouvre sur des viandes à cuire sur pierre chaude, scampis et gambas grillés, ou encore le fameux «chapeau savoyard», à déguster en salle climatisée ou en terrasse. Un petit air de montagne en plein centre-ville.
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La Roussette de Savoie, Rue des Célestines 12, 4000 Liège. Infos et réservations juste ici.
La Valaisanne, Liège
Au cœur historique de Liège, sur la Place du Marché, La Valaisanne accueille dans un esprit familial et chaleureux. L’adresse célèbre les saisons avec deux menus (été et hiver) disponibles toute l’année. Chacun pensé pour refléter des saveurs justes et authentiques. Et avouons-le: ce qui nous fait saliver en ce moment, c’est surtout la carte d’hiver. Raclette qui file, fondue qui bouillonne, bourguignonne qui grésille… bref, tout ce qu’il faut pour survivre élégamment aux températures belges. Une véritable parade alpine, prête à réchauffer les cœurs, les mains et même les esprits grincheux.
La Valaisanne, Place du Marché,15, Liège. Toutes les informations sont à retrouver ici.
Faitafondue, Waimes
Depuis 2000, Faitafondue à Waimes fait bien plus que de servir fondues, raclettes et pierrades. Ici, chaque repas se transforme en soirée thématique immersive, avec décor, musique et personnel costumé. Une adresse unique où la convivialité devient spectacle, et où chaque groupe repart avec l’impression d’avoir vécu bien plus qu’un dîner.
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Faitafondue, Merkem 4, Waimes, Belgium. Toutes les infos ici.
