Pour 4 personnes
4 figues fraîches,
8 à 12 tranches fines de jambon serrano ou de parme,
3 à 4 petits fromages de chèvre (type crottin),
1 c à soupe de vinaigre de Xérès,
3 à 4 c à soupe d’huile d’olive extravierge,
poivre,
ciboulette.
Emincer finement les figues, les recouvrir de jambon en plissant celui-ci. Détailler les fromages en gros dés. Les mettre sur une plaque et les passer durant 2 à 3 min sous le gril du four, de manière à les faire fondre légèrement.
Les déposer sur le jambon et arroser d’un peu du mélange huile et vinaigre. Parsemer d’un peu de ciboulette ciselée.