Méli-mélo de melons à la feta et à la menthe

Pour 4 :

1/2 melon charentais

1/2 melon galia

2 brins de menthe

125 g de feta

2 c. à s. d’huile d’olive

1 trait de vinaigre balsamique

Poivre du moulin

Ouvrez et épépinez les melons et la pastèque. Formez des billes de chair à l’aide d’une cuillère parisienne et mettez-les dans un saladier. Réservez au frais. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe. Coupez la feta en tout petits dés. Ajoutez la menthe et la feta dans le saladier. Poivrez, arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et mélangez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Conseil : vous pouvez aussi ajouter à cette salade de fruits un petit quartier de pastèque qui amènera une touche de couleur.