Pour 4 :
4 petites courgettes
1oignon
1/2 citron
1/2 bouquet d’estragon
2,5 c. à s. de vinaigre d’estragon
sel et poivre
Lavez les courgettes et coupez-les (avec la peau) en tout petits dés. Pelez les oignons, émincez-les et coupez-les également en tout petits dés. Pressez le jus du citron et arrosez-en les courgettes. Lavez et effeuillez l’estragon, et gardez 6 tiges pour la décoration. Mettez les courgettes, l’oignon, les feuilles d’estragon dans un saladier. Salez, poivrez, arrosez de vinaigre d’estragon et mélangez délicatement. Répartissez la salade dans des petits verres et décorez d’une tige d’estragon. Servez bien frais.
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