1 petit chou-fleur, 1 l de bouillon de légumes, 50 g de beurre, 20 cl de crème fraîche, curcuma, 50 g de noisettes mondées.
1. Séparer le chou-fleur en fleurettes et les rincer.
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y mettre les fleurettes de chou-fleur à revenir 5 min en remuant. Verser le bouillon de légumes dans la cocotte, saler, poivrer et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser cuire pendant 20 min.
3. Concasser les noisettes.
4. Quand la cuisson est terminée, mixer la soupe finement. Remettre la soupe sur feu doux, et incorporer la crème en remuant. Aux premiers bouillons, retirer du feu.
5. Répartir la soupe dans quatre bols. Saupoudrer chaque bol de soupe d’une pincée de curcuma. Parsemer de noisettes et servir aussitôt.
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