Spaghettis aux petits pois, au cresson et au parmesan

1. Éplucher et hacher finement l’échalote. Faire cuire les spaghettis selon le mode d’emploi mentionné sur le paquet.

Pour 4

1 ÉCHALOTE, 500 G DE SPAGHETTIS, 1 C À SOUPE
DE BEURRE, 1 C À CAFÉ DE ZESTE DE CITRON RÂPÉ,
150 G DE PETITS POIS ÉCOSSÉS, 5 C À SOUPE DE JUS DE
CITRON, 100 ML DE BOUILLON DE LÉGUMES, 1 POIGNÉE
DE CRESSON OU D’ÉPINARDS, PARMESAN EN COPEAUX.

1. Éplucher et hacher finement l’échalote. Faire cuire
les spaghettis selon le mode d’emploi mentionné
sur le paquet.

2. Faire suer l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle
soit translucide. Ajouter le zeste de citron et les
petits pois. Saler et déglacer avec le jus de citron
et le bouillon.

3. Laver et essorer le cresson et ajouter aux petits pois.
Ajouter les spaghettis cuits et égouttés. Remuer.

4. Répartir sur des assiettes tièdes. Donner un tour
de moulin à poivre et parsemer de copeaux de
parmesan avant de servir.