Tourte à la courgette, aux épinards et au thym citron

Pour 4 :

1 rouleau de pâte feuilletée

250 g d’épinards frais

2 grosses échalotes

1 filet d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 pincée de macis moulu

sel marin et poivre du moulin

1 petite courgette jaune

1 petite courgette verte

le zeste d’1/2 citron bio et quelques brins de thym citron, pour la décoration

Foncez un moule à tarte de pâte feuilletée en conservant son papier sulfurisé. Piquez quelques trous à l’aide d’une fourchette. Coupez le papier qui déborde et cuisez la pâte à blanc, pendant 8 min, au four préchauffé à 180 °C. Etuver brièvement les épinards dans une cocotte très chaude, versez-les dans une passoire et rincez-les sous un grand jet d’eau froide. Egouttez-les et hachez-les grossièrement. Emincez les échalotes et mettez-les dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Ajoutez l’ail pressé. Laissez mijoter à feu doux, puis ajoutez les épinards. Assaisonnez généreusement de macis, de sel et de poivre. Mélangez bien et répartissez le tout sur le fond de tarte. Coupez les courgettes en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Blanchissez-les brièvement à l’eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir dans de l’eau fraîche. Disposez les rondelles sur les épinards. Salez et poivrez. Cuisez le plat pendant 20 min au four préchauffé à 180 °C. Faites gratiner la tarte 5 min sous le gril. Décorez-la de zeste de citron et de thym citron ciselé. Servez chaud ou froid.