Ce dimanche 26 novembre est le fameux « Stir-up Sunday » pour les Britanniques, qui selon la tradition, est le jour où l’on débute la confection du fameux Christmas Pudding. Pour vous permettre de vous mettre à l’heure anglaise, on vous en livre la recette plébisictée par ni plus ni moins que la famille royale. A déguster le jour de Noël.
Tradition ancestrale en Grande-Bretagne, le Christmas Pudding se transmet au sein de chaque famille, de génération en génération, à commencer par la famille royale.
Le Stir-up Sunday (soit « dimanche du mélange », en anglais) tombe cette année le 26 novembre. Selon la tradition, il est le jour où chaque famille se lance dans la préparation de ce fameux pudding de Noël. Ce rituel annuelqui se déroule cinq semaines avant le réveillon de Noël, marque aussi le coup d’envoi de la saison de l’Avent.
Alors, pour apporter chaleur et gourmandise dans votre foyer, vous pouvez même suivre la recette légendaire des chefs pâtissiers de Buckingham Palace, celle-la même que Sa Majesté le roi Charles III compte à sa table le jour de Noël.
La recette du pudding royal britannique
Ingrédients pour deux gourmands :
- 250g de raisins secs
- 250g de groseilles
- 250g d’écorces d’agrumes
- 250g de suif ou suif végétal
- 250g de chapelure de pain
- 90g de farine
- 12g de mélange d’épices
- 2 oeufs
- 180g de sucre brun
- 275 ml de bière
- 40 ml de rhum noir
- 40 ml de brandy
Préparation.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis incorporer les oeufs et les boissons alcoolisées en remuant bien.
Graisser deux petits pots avec du beurre dans lesquels vous répartirez à parts égales le mélange.
Tasser bien et recouvrir avec un cercle de papier sulfurisé.
Recouvrir le tout de papier d’aluminium ou d’une mousseline alimentaire et placer les pots au fond d’une grande casserole ou d’une marmite, remplie à hauteur des récipients.
Couvrir cette casserole avec du papier aluminium et faire cuire à la vapeur pendant 6 heures. Ne pas hésister pas à ajouter de l’eau si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, enveloppez les puddings et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’à Noël.
Le jour de Noël
Réchauffer le pudding au bain-marie pendant 3 à 4 heures,selon le conseil d’un des chefs-pâtissiers
Retirer -le du pot à l’aide d’un couteau rond.
Retourner-le et servir dans une assiette, accompagne d’une sauce au brandy et de la crème. »
Pour une version sans alcool, vous pouvez le remplacer par du jus d’orange ou du thé froid.
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