Verrines de risotto aux griottes et aux figues

Pour 4

125 g de riz rond
200 g de griottes à l’eau-de-vie
50 ml de vin blanc sec

± 500 ml de lait
10 g de beurre
2 à 3 c à soupe de sucre

1 morceau de zeste de citron
1 bâton de cannelle
4 figues mûres

Faire chauffer le beurre, ajouter le riz. Quand les grains sont transparents, verser la moitié du vin et laisser évaporer. Incorporer le reste du vin puis le lait, la cannelle et le citron, porter à ébullition, retirer du feu et laisser macérer le riz à couvert 20 à 25 min, en remuant régulièrement.

Sucrer si nécessaire. Retirer la cannelle et le citron.

Laver les figues, les sécher, les couper en quartiers.

Monter les verrines en alternant figues et risotto.

Décorer de griottes et napper de leur jus.