C’est officiel! L’emblématique boulangerie parisienne Copains débarque ce jeudi 23 octobre à Bruxelles, avec une première boutique en plein centre de la capitale. On y était en avant-première, et on vous livre notre avis sincère sur cette nouvelle adresse tendance
En France, Copains s’est déjà imposé comme une référence. Né il y a quatre ans d’une belle amitié, le concept s’est donné pour mission de réinventer la boulangerie française grâce à une approche artisanale, responsable et naturellement sans gluten.
Parce que oui, nos amis cœliaques méritent eux aussi de savourer de bons produits. Et à l’occasion de leurs quatre ans rue Tiquetonne, Copains franchit une nouvelle étape en ouvrant sa toute première boutique internationale, chez nous à Bruxelles.
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De Copains à Copines, une contrainte devenue évidence
En posant ses valises en Belgique, Copains change également de nom et devient Copines. La présence d’un autre acteur belge du même nom a en effet forcé la maison à se réinventer. Mais ce qui aurait pu avoir l’air d’un obstacle s’est révélé être une opportunité créative pour les fondateurs.
«Copines Paris a été comme une évidence», confie Giovanni, cofondateur. «Notre marque et notre concept sont nés d’une histoire d’amitié, mais aussi avec l’histoire de femmes qui nous inspirent et qui portent la marque depuis ses débuts. Ce nom est notre manière de leur dire merci.»
C’est que derrière les vitrines et les fournils, les femmes ont façonné l’âme de Copains Paris. De la production aux boutiques, en passant par le siège, elles incarnent le coeur battant de l’enseigne. Et ce n’est pas tout: la communauté de Copains est elle aussi largement féminine, puisque plus de 80 % de ses membres sont des femmes.
Les premières clientes internationales, dès le confinement, étaient d’ailleurs belges et des femmes. Adopter le nom Copines s’impose donc comme une reconnaissance naturelle, une façon d’honorer celles qui font vivre la marque au quotidien.
À Bruxelles, même âme et nouveau souffle
L’ouverture du premier point de vente international, le 23 octobre au 4 rue du Marché aux Herbes marque une étape symbolique pour l’établissement. La maison y portera haut ses valeurs fondatrices: le goût juste, les produits bio, le fait maison, les farines alternatives naturellement sans gluten et toujours une esthétique des plus soignée.
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On y retrouvera pains, viennoiseries, pâtisseries mais aussi cafés de spécialité comme le succulent pistachio latte signature de la maison. De quoi plaire à tout le monde. Mais cette première incursion à l’international traduit aussi une évolution dans l’esprit de la marque: une attention portée au partage, au soin et à la transmission. Copines Paris se veut un lieu dédié à celles et ceux qui aspirent à une consommation plus consciente, sans jamais sacrifier l’esthétique ni le plaisir.
Des promesses qui ne mangent pas de pain? Pour en avoir le coeur, ou plutôt l’estomac net, on s’est rendus sur place le jour de l’ouverture, et on a croqué à belles dents les produits proposés. Verdict ?
Notre verdict
Dès les premières bouchées, le ton est donné: Copines Paris souffle un vrai vent de nouveauté sur la scène bruxelloise. La vitrine regorge de viennoiseries et de pâtisseries aussi élégantes qu’appétissantes. Des babkas moelleuses aux parfums généreux, des tartelettes au chocolat parfaitement équilibrées, et des flans fondants qui n’ont rien à envier aux meilleures adresses parisiennes. Des créations qu’on ne croise pas à tous les coins de rue dans la capitale belge, et qui insufflent un souffle gourmand et raffiné bienvenu.
Côté boissons, même exigence: les cafés de spécialité sont d’une qualité irréprochable, et les amateurs de matcha seront ravis de retrouver celui de la maison Anatae, une référence parmi les connaisseurs. L’ensemble compose une expérience aussi cohérente qu’aboutie, où chaque détail compte.
Enfin, difficile de ne pas être gagné par l’enthousiasme communicatif des deux fondateurs, présents lors de notre visite, visiblement émus et heureux de ce nouveau chapitre. Ils confient vouloir venir aussi souvent que possible à Bruxelles pour retrouver cette énergie joyeuse et ce public déjà conquis.
Copines Paris, 4 rue du Marché aux Herbes, 1000 Bruxelles. copains-paris.com