Pour 4
150 g de riz rond
1 échalote
3 c à soupe d’huile d’olive
200 ml de vin blanc
± 500 ml de bouillon
de volaille
1 bouquet de roquette
80 g de fromage de chèvre râpé
4 tranches de bûche de chèvre
50 g de tomates séchées dans l’huile
Faire suer l’échalote hachée dans 2 c à soupe d’huile, ajouter le riz puis, quand les grains sont transparents, déglacer avec le vin. Couvrir le riz de bouillon, attendre jusqu’à ce qu’il soit absorbé puis recommencer l’opération durant 15 à 20 min jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.
Laver la roquette, enlever les plus grosses branches et les feuilles abîmées, hacher. Détailler les tomates en fines lamelles.
En fin de cuisson, incorporer le fromage de chèvre râpé, les tomates et la roquette. Assaisonner.
Arroser les tranches de bûche du reste de l’huile pour faire fondre sous le gril 2 à 3 min. Déposer
sur le risotto et servir immédiatement.
Vous avez repéré une erreur ou disposez de plus d’infos? Signalez-le ici