Pour que vos asperges conservent leur vert éclatant après cuisson, il suffit d'ajouter à l'eau de cuisson un peu de bicarbonate de soude alimentaire. La cuisson une fois achevée, et les asperges égouttées, plongez vos légumes dans un saladier d'eau glacée (eau + glaçons). Le choc thermique aura pour effet de raviver instantanément les couleurs de vos asperges.

Notez que cet ajout de bicarbonate pour conserver aux légumes leur couleur verte d'origine fonctionne sur tous les légumes. Il permet en outre une meilleure digestion. Pourquoi s'en priver?