Michelin 2011 : des étoiles pour mes coups de cSur 2010 !

Né ce matin même, le toujours très attendu Guide Michelin Belgique-Luxembourg vient d’annoncer ses 10 nouvelles étoiles (8 restaurants décrochent une étoile, 2 restaurants décrochent 2 étoiles) et quelques surprises peu ou non attendues !

Terminé l’attente, fini l’impatience de voir naître un nouvel élu de la race céleste ou abandonné un ancien choyé ; les nouvelles étoiles sont nées, quelques anciennes retirées et d’autres noms sont avancés dans le plus célèbre et le premier des guides gastronomiques.

A mes coups de coeur d’abord, à ceux dont j’ai pu faire écho tout au long de l’année dans la page Tables du Vif-WE, à ceux qui nous ont tous impressionnés : Bravo ! Une étoile va donc à Maxime Collard et à sa Table de Maxime à qui nous avons d’ailleurs offert un Fouet d’Or du Meilleur Jeune Talent au Guide des Restaurants du Vif. Et, news sous embargo, dès la semaine prochaine, je vous parle du reste de son actu, puisqu’il y en a une autre en plus de celle du Michelin ! Patience encore !

Ici cependant et déjà, une grosse déception de ne pas voir Gaëtan Colin, notre Meilleur Cuisinier de l’Année, honoré d’une étoile qui aurait été tout à fait justifiée. L’ installation de son Jaloa gastronomique serait, paraît-il trop récente. Pourtant, une étoile va également à Alexandre Dionisio pour son tout nouveau restaurant Alexandre (Bruxelles) dont l’installation à deux pas du Comme chez Soi est quasi tout aussi récente. Mystère mais je peux vous dire de source sûre, que l’évolution d’Alexandre depuis ma première visite de ses débuts est d’une évidence notoire.

Encore une petite déception pour le Comme chez Soi qui reste à deux étoiles sans récupérer la 3e que Lionel Rigolet mériterait néanmoins et à nouveau très largement. Côté 3 étoiles, celles-ci vont aux inchangés et toujours parfaitissîmes Peter Goossens du Hof Van Cleve (à Kruishoutem) et à Geert Van Hecke du Karmeliet (Bruges).

Autre nouvel étoilé, mon japonais préféré dont j’ai déjà beaucoup parlé et qui aujourd’hui fait courir tous les amateurs de cuisine nippone trendy, Tomoyasu Kamo et son restaurant de poche Kamo à Ixelles. Une belle idée que celle de récompenser un Asiatique à Bruxelles et même un autre à Anvers où Bij Lam & Yin obtiennent eux aussi une étoile ! A Anvers, Roger van Damme et son excellent Het Gebaar décroche à son tour une étoile plus que méritée.

Pour revenir côté francophone et dans le Hainaut, c’est le très sympathique Philippo Santangelo du surprenant Pouic Pouic (Chapelle-Les-Herlaimont) qui reçoit une étoile. Egalement traiteur, il est fort à parier que quantité de beau monde va se presser tout prochainement à son portillon !

Reste, en Flandre une étoile allant également à ‘t Ebdiep (Sint-Amands) et au Bistro Margaux (Sint-Martens-Bodegem). C’est aussi en Flandre que deux restaurants obtiennent une 2e étoile et ce au Nuance (Duffel) et au Aan tafel bij Luc Bellings (Hasselt).

Quelques pertes du célèbre astre, légitimes puisqu’il y a fermeture, vont aux enseignes du Bistro du Mail (les inspecteurs Michelin trouvent sans doute prématuré de laisser l’étoile à Damien Bouchery récemment installé dans son nouveau Bouchery Restaurant ucclois) et au Clos St Denis. Pour le reste et à Bruxelles, perdent leur étoile (à mon sens injustement) : Marie et l’Ecailler du Palais Royal.

Enfin, au Luxembourg, pas de 3 étoiles mais toujours un joli double macaron à Mosconi (Luxembourg) et un seul, toujours, à Léa Linster (ma chef « en jupons » préférée de la région !). Bizarre mais aucune trace dans les étoiles des excellents et notoires Yves Radelet ou de la Distillerie. A nous, à moi, de vous en parler plus en détail fissa fissa ! Et comme ces visites sont déjà programmées, rendez-vous ici même dans quelques jours !

D’ici là bonne lecture du Michelin Belux 2011 (en librairie dès ce jeudi 25 novembre – 19,95 €/Belgique – 19,38 €/Grand-Duché de Luxembourg).

Joëlle Rochette