Recette du Vin de rhubarbe

Ingrédients

• vin rosé ou blanc ou rouge 12 degrés mini

• 6 ombelles de sureau par litre

• 1 verre d’alcool de fruit par litre (2 litres pour 18 bouteilles)

• 150g de sucre par litre (2kg pour 18 bouteilles)

• linges pour filtrer

• entonnoir

Préparation:

• Choisir 6 belles fleurs (ombelles) bien épanouies par litre de vin.

• Les faire macérer dans le vin pendant 48 heures dans un récipient pouvant être fermé non hermétique.

• Les fleurs remontent en surface : il faut les pousser vers le fond de temps en temps pour mélanger. La macération se fait dans un local frais (cave…)

• Après 48 heures : retirer les fleurs en les pressant fortement à la main pour en extraire le jus.

• Filtrer le vin 3 fois avec les linges.

• Mélanger le vin filtré avec le sucre et l’alcool de fruit. (on peut utiliser plus de sucre suivant ses goûts)

• Mettre en bouteille et boucher.

• On peut goûter une ou deux semaines plus tard. Ce vin est à boire dans l’année, mais peut éventuellement être conservé un peu plus longtemps.