Côtelettes d’agneau à l’ail en croûte de fines herbes

  • Difficulté

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Assez facile à réaliser

Côtelettes d'agneau à l'ail en croûte de fines herbes

Pour 4

12 côtelettes d’agneau

50 g de farine

20 g de beurre

4 gousses d’ail

3 c à soupe d’herbes fraîches (persil, thym, romarin…)

4 c à soupe d’huile

8 tomates

4 c à soupe d’huile d’olive

2 dl de bouillon de poule

1. Peler et émincer très finement l’ail.

2. Mélanger le beurre avec la farine et les herbes et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Y incorporer l’ail.

3. Saler et poivrer la viande, garnir de préparation et disposer dans un plat allant au four.

4. Arroser d’un filet d’huile et faire cuire 8 min à 180°C. Couvrir et laisser reposer 4 min.

5. Couper les tomates en deux, saler et poivrer. Arroser l’huile d’olive et glisser au four préchauffé à 160°C pendant 12 min. Ajouter le bouillon de poule et passer au gril chaud pendant 2 min.

6. Disposer les tomates à côté de la viande sur des assiettes chaudes et saucer avec le bouillon.

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