Pour 4 personnes :
125 g de foie gras en terrine
2 oeufs entiers
25 cl de crème
Cassonade
Sel
poivre
Pour la décoration :
tuiles de pain d’épices
physalis.
Battre les oeufs à l’aide d’un fouet. Mixer le foie gras dans le bol d’un robot. Y verser la crème préalablement tiédie et incorporer ensuite les oeufs battus. Saler et poivrer. Cuire au bain-marie durant 15 min à 120 °C. Laisser refroidir. Saupoudrer la surface d’un peu de cassonade. Caraméliser sous le gril. Il est important de tiédir la crème pour faciliter l’homogénéisation de ce mélange.