Pour 4 personnes
1 magret de canard laqué,
1/2 blanc de poireau,
12 scampi,
4 crêpes de riz,
1/4 de chou chinois,
sauce hoisin,
1 concombre,
50g de beurre frais,
25cl d’eau ou de bouillon de volaille,
huile de pépins de raisin,
sel,
poivre.
Couper le poireau en très fins bâtonnets.
Nettoyer les scampi, les fendre légèrement en
deux dans le sens de la longueur, côté dos.
Emincer finement le chou chinois de manière à
former de très minces lanières.
Emincer finement le magret.
Dans un poêlon, mélanger 2 c à soupe de sauce
hoisin à l’eau. Porter à ébullition. Monter au beurre
et garder au chaud.
Faire sauter l’émincé de canard et les bâtonnets de
poireaux dans une poêle, avec un peu d’huile.
Répartir ce mélange dans 4 crêpes de riz légèrement
badigeonnées de sauce hoisin. Rouler à la
manière de cannelloni.
Dans une autre poêle, faire sauter les scampi dans
l’huile chaude.
Placer un petit tas de chou chinois au centre de
chaque assiette. Y disposer les crêpes de riz.
Décorer de scampi, spaghetti de concombre et
arroser légèrement de sauce hoisin émulsionnée.
Vous avez repéré une erreur ou disposez de plus d’infos? Signalez-le ici