Ingredients

  • Pour 4

  • 16 ENCORNETS, 200 G DE RIZ, 2 GOUSSES D'AIL, 30 CL DE VIN
    BLANC, 4 C À SOUPE D'HUILE D'OLIVE, 250 G DE TOMATES PELÉES ET CONCASSÉES.

1. Laver et sécher les encornets. Séparer les tentacules du reste
du corps. Garder les corps de côté. Hacher grossièrement les
tentacules.


2. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Y verser le riz
et le faire cuire le temps indiqué sur le paquet. L'égoutter.


3. Éplucher les gousses d'ail et les émincer.


4. Faire chauffer 2 c à soupe d'huile dans une sauteuse avec l'ail
émincé. Faire revenir le riz avec les tentacules d'encornet
2 min en remuant. Saler et poivrer. Bien mélanger. Farcir
les encornets de la préparation au riz.


5. Remettre la sauteuse sur le feu. Y faire chauffer le reste de
l'huile et y mettre à revenir les encornets à feu moyen en les
retournant sans arrêt. Verser le vin blanc avec les tomates.
Baisser le feu au minimum, couvrir et faire cuire pendant
30 min.


6. Répartir la sauce tomate dans quatre verrines avec les
encornets farcis. Servir aussitôt.

1. Laver et sécher les encornets. Séparer les tentacules du reste du corps. Garder les corps de côté. Hacher grossièrement les tentacules. 2. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Y verser le riz et le faire cuire le temps indiqué sur le paquet. L'égoutter. 3. Éplucher les gousses d'ail et les émincer. 4. Faire chauffer 2 c à soupe d'huile dans une sauteuse avec l'ail émincé. Faire revenir le riz avec les tentacules d'encornet 2 min en remuant. Saler et poivrer. Bien mélanger. Farcir les encornets de la préparation au riz. 5. Remettre la sauteuse sur le feu. Y faire chauffer le reste de l'huile et y mettre à revenir les encornets à feu moyen en les retournant sans arrêt. Verser le vin blanc avec les tomates. Baisser le feu au minimum, couvrir et faire cuire pendant 30 min. 6. Répartir la sauce tomate dans quatre verrines avec les encornets farcis. Servir aussitôt.