Hachis parmentier à la jardinière de légumes

Pour 4 :

400 g de pommes de terre fermes

2 carottes

200 g de brocoli (en petits bouquets)

200 g de chou-fleur (en petits bouquets)

1 oignon

1 gousse d’ail

1 c. à s. d’huile

400 g de hachis mixte

3 oeufs

3 c. à s. de persil haché fin

250 ml de crème

80 g de fromage râpé (ex. : emmental ou gouda)

1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

200 g de petits pois surgelés

sel et poivre du moulin

Lavez les pommes de terre et cuisez-les à point pendant 20 à 25 min. Détaillez-les ensuite en rondelles. Epluchez les carottes et coupez-les en dés. Lavez le brocoli et le chou-fleur, puis cuisez les petits bouquets « al dente » pendant 3 à 4 min à l’eau bouillante salée. Passez-les ensuite sous un jet d’eau froide et égouttez-les. Pelez l’oignon et l’ail, émincez-les et faites-les revenir dans un fond d’huile. Mélangez le hachis, un oeuf et 2 c. à s. de persil dans un saladier. Salez et poivrez. Mélangez la crème avec le restant des oeufs et la moitié du fromage. Salez et poivrez, et assaisonnez de noix de muscade. Versez le hachis dans un plat allant au four, lissez la surface et répartissez-y les carottes, le brocoli, le chou-fleur et les petits pois dégelés. Terminez par les pommes de terre et faites cuire le tout 15 min au four préchauffé à 200 °C. Versez ensuite le mélange aux oeufs par-dessus et parsemez du fromage restant. Poursuivez la cuisson 15 à 20 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Décorez le plat de persil.