Houmous

La recette de l’houmous, étiqueté équitable, bien entendu.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• *400 g de pois chiches secs
• Le jus d’1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• *2 c.à s. de pâte de sésame
• *1 filet d’huile d’olive
• *Paprika
• *Crackers au sésame

*existe en commerce équitable

Préparation

• Rincer, puis faire tremper les pois chiches au moins une heure dans de l’eau froide.
• Porter les pois chiches à ébullition pendant quelques minutes.
• Égoutter en gardant l’eau de cuisson.
• Éplucher l’ail et enlever le germe.
• Mixer les pois chiches et l’ail ensemble.
• Mélanger avec le jus d’1/2 citron, la pâte de sésame, du jus de cuisson, l’huile d’olive et le paprika.

Suggestion de présentation: garnir les crackers au sésame et saupoudrer le plat d’un peu de poudre de paprika.

AUTEUR : Les bénévoles du Magasin du monde-Oxfam de Waterloo

Recette du livre « FAIR! cuisine équitable, cuisine durable »

Oxfam magasins du monde.