Pour 4 personnes

Ingrédients
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Ingrédients1/4 d'épi de maïs, 450 g de filets d'athérine nettoyés (ou de filets d'anchois ou de sardines frais), 2 c à c de piment limo haché, 1/4 de petite branche de céleri hachée, 4 c à c de feuilles de coriandre chinoise (ou coriandre) ciselées, le jus de 12 petits citrons, 2 glaçons, sel et poivre blanc. Pour la purée de piments jaunes : 500 g de piments jaunes épépinés, sans membranes et coupés en morceaux, 12 cl d'huile végétale.Etapes