Soupe gratinée aux chicons et aux crevettes grises

Pour 4 personnes.

Ingrédients

• 900 gr de chicons
• 1 cuillère de sucre Candy
• 1 verre d’eau chaude
• 4 échalotes
• 2 cuillère à café d’huile d’olive
• 20 gr de beurre
• Le jus d’un citron
• 200 gr de crevettes grises décortiquées
• 2 verres + 500 ml d’eau froide
• 4 tranches de pain sec
• 80 gr de gruyère râpé Sel et poivre

Préparation

• Nettoyez les chicons, retirez la base et coupez-les en morceaux. Délayez le sucre candi dans l’eau chaude.
• Pelez et hachez les échalotes, puis ajoutez-les dans une casserole avec l’huile et le beurre, faites-les caraméliser légèrement.
• Ajoutez les chicons, arrosez le tout avec le jus de citron et l’eau sucrée. Assaisonnez légèrement. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
• Pelez les crevettes et les mettre dans une casserole. Ajoutez les deux verres d’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes après ébullition.
• Filtrez le bouillon et ajoutez-y les chicons avec le reste de l’eau. Cuire encore pendant 15 minutes.
• Faites griller les tranches de pain des deux côtés.Répartissez la soupe dans les 4 bols, ajoutez les crevettes. Saupoudrez le fromage sur les toasts et mettez-les 5 minutes sous le gril pour les faire gratiner avant de servir.