Cette semaine le bon de saison se cache dans une recette de Line Couvreur de la table d’hôtes Les Filles: la Soupe de fraises au gingembre et à la menthe
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de fraises de pleine terre
sucre de canne
4 cm de gingembre frais
le jus d’1/2 citron
10 cl de crème liquide fermière
1 c. à c. de poudre de vanille de Madagascar ou une belle gousse de vanille
250 g de fromage blanc artisanal
une petite brioche
une noix de beurre demi-sel
une poignée de pistaches
1/2 botte de menthe
huile d’olive vierge extra
Enlevez les queues des fraises, réservez-en les 10 plus belles et mixez les autres avec 1 cuillères à soupe de sucre de canne.
Epluchez, râpez le gingembre. Pressez-le entre vos doigts pour en extraire le jus.
Mélangez ce jus ainsi que le jus du 1/2 citron avec le coulis de fraises. Réservez au frais.
Battez la crème liquide, mélangez-la avec la poudre de vanille de Madagascar, deux cuillères à soupe de sucre et le fromage blanc. Réservez au frais.
Coupez la brioche en tranches épaisses. Poêlez-les dans une noix de beurre quelques instants jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Hachez grossièrement les pistaches. Grillez-les à sec dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
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