Pour 4
20 g de pistaches vertes non salées
20 g d’amandes mondées
20 g de noisettes
4 petites meringues
14 petits biscuits à la cuillère
50 g de sucre
2/3 de litre de glace à la vanille
sucre glace
fruits rouges
Hacher les pistaches, les amandes et les noisettes. Concasser grossièrement les meringues entre vos doigts. Couper les biscuits à la cuillère en deux.
Poser quatre cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre environ sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et les chemiser de film alimentaire dépassant des bords. Mélanger le sucre et 100 ml d’eau bouillante, tremper rapidement le côté plat des biscuits dans le sirop obtenu et les ranger debout le long des parois des cercles à pâtisserie, le côté arrondi vers l’extérieur.
Laisser ramollir légèrement la glace à température ambiante et garnir le centre des minicharlottes jusqu’à mi-hauteur, répartir les meringues concassées et la moitié des fruits secs par-dessus et recouvrir du reste de la glace. Placer au congélateur pendant 3 h au minimum.
Démouler les minicharlottes au moment de servir, ajouter les fruits secs restants sur le dessus, saupoudrer généreusement de sucre glace et décorer de quelques fruits rouges.
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