Culinaire Culinaire Qu'est-ce que le couscous perlé, ce délicieux féculent en forme de petit plomb ? Le mot "couscous" fait souvent référence au plat généreux composé d'une fine semoule et de son bouillon épicé de légumes méditerranéens. Si nous sommes habitués à des graines de semoule très fines et petites, le couscous perlé nous semble beaucoup moins familier. Et pourtant, son histoire mérite qu'on s'y intéresse.
