Le chef étoilé, restaurateur et auteur de livres de cuisine Yotam Ottolenghi ouvrira début 2026 son premier restaurant aux Pays-Bas. Son choix s’est porté sur le Mandarin Oriental Conservatorium à Amsterdam, au cœur du quartier des musées.
Yotam Ottolenghi figure parmi les chefs contemporains les plus renommés. Il est reconnu pour sa cuisine du Moyen-Orient qui célèbre légumes, herbes et épices. Il y a de fortes chances que l’un de ses best-sellers – Plenty (2010), Simple (2018) ou Comfort (2024) – trône déjà dans votre bibliothèque culinaire. En parallèle de ses livres, Ottolenghi dirige également plusieurs restaurants.
Son nouvel établissement sera sa deuxième ouverture sur le continent européen, après Genève. L’emplacement a été soigneusement choisi. Le Mandarin Oriental Conservatorium se trouve à deux pas du Rijksmuseum, du Stedelijk Museum et du Concertgebouw. Il s’adresse autant aux clients de l’hôtel qu’aux amateurs de gastronomie locaux.
Dans les années 1990, le chef britannique-israélien a étudié la philosophie à l’Université d’Amsterdam, faisant ainsi de cette ouverture un véritable retour aux sources pour l’auteur de livres de cuisine à succès.
Classique Ottolenghi: des assiettes à partager
Au menu, la cuisine signature d’Ottolenghi, mêlant influences moyen-orientales et mise en avant généreuse des légumes. Le concept repose sur le family style dining, avec des assiettes à partager. Un concept inspirée de ROVI, son restaurant londonien à succès où les produits de saison sont à l’honneur.
L’intérieur du restaurant reflète cette même philosophie. Il offrira une atmosphère chaleureuse et accueillante, avec des touches de bois et une palette de rouges et de dorés, pensée pour créer un cadre informel et convivial autour de la table.
Cette ouverture s’inscrit dans la transformation de l’hôtel en Mandarin Oriental Conservatorium Amsterdam. Le restaurant deviendra un pilier central de cette nouvelle expérience culinaire, accessible tant aux clients de l’hôtel qu’aux visiteurs extérieurs. Les détails concernant la date exacte d’ouverture, le chef principal, le menu et les réservations devraient être annoncés au cours du premier trimestre 2026.
