Un seul remède pour affronter les frimas: raclettes, fondues et autres tartiflettes à gogo. De Wavre à Waterloo, tour d’horizon de nos fromageries favorites dans le Brabant wallon.
Entendez-vous donc cette douce chanson qui évoque instantanément l’hiver? Non, on ne parle pas ici de la voix stridente de cette chère Mariah et de sa ribambelle de clochettes, mais plutôt du grésillement de l’appareil à raclette, du fromage fondu qui crépite et de ces éclats de rire qui accompagnent n’importe quel dîner composé de frometon et charcuterie. Le genre de soirée si délectable qu’on en oublierait presque l’amorce de crise de foie du lendemain et cette odeur de chaussette qui imprègne les rideaux…
Comme tout plat qui n’est pas noyé sous une sauce, l’ingrédient imparable pour faire fondre ses papilles, c’est la qualité. Quitte à s’attirer les foudres du médecin, à la lecture de notre taux de cholestérol, autant savourer une bonne raclette d’alpage ou un véritable Reblochon AOP. De préférence, en provenance directe d’une de ces adresses coup de coeur pour remplir son panier de trésors fromagers dans le Béwé.
Nos 7 fromageries fétiches dans le Brabant wallon
La Crémerie de Lasne
Un lieu tout-en-un qui fait saliver les épicuriens. Un joli choix de charcuteries, un rayon crémerie, une large sélection de fromages, plusieurs cuvées, des tapenades et du pain croustillant provenant de la boulangerie locale Sacha: difficile de quitter ce lieu les mains (et surtout le ventre) vides.
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Parmi les 150 fromages proposés par l’enseigne au fil des saisons, on retrouve majoritairement des produits belges, suisses et français. Bon plan: pour les futurs mariés cheese addicts, sachez que la maison propose aussi des pièces montées fromagères sur mesure. Oui, je le veux bleu.
Rue de Genleau 6, 1380 Lasne
La Casière
Cette institution du centre-ville wavrien régale les amateurs de fromage depuis un demi-siècle ! 50 ans de conseils avisés et de plateaux joliment dressés, il y a de quoi en faire tout un fromage, non? Cette boutique familiale met un point d’honneur à proposer une sélection de produits européens, dont un large choix de fromages de nos régions.
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Les Wavriens s’y ruent dès le mois d’octobre pour le coup d’envoi de la saison de la raclette. Traditionnelle, fumée ou aromatisée? On ne sait laquelle vous conseiller, mais n’oubliez pas que choisir, c’est renoncer.
Rue du Commerce 25, 1300 Wavre
Fromagerie Saint-Michel
Une adresse incontournable de Waterloo. Ouverte depuis 1947, cette fromagerie brille par sa large sélection de fromages provenant des meilleurs artisans d’Europe.
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Véritable cauchemar pour les gourmets indécis, son large comptoir déborde de grands classiques fromagers de qualité, mais aussi de trésors moins connus de nos papilles comme un Bleu d’Achel limbourgeois ou encore un Valet de Waimes.
Chaussée de Bruxelles 244, 1410 Waterloo
Fromton
Confiez-leur la réalisation de votre plateau les yeux fermés: ce sont des emmentalists – l’équipe est apparemment aussi douée en fromages qu’en jeux de mots. Outre son comptoir bien fourni, l’adresse dispose aussi d’un coin restaurant.
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On y savoure des spécialités fromagères, évidemment, comme des camemberts au four, des salades de chèvre ou encore un hamburger à la raclette.
Place du Môle 12, 1420 Braine-l’Alleud
Fromagery
Des produits de qualité, respectueux des saisons et provenant, de préférence, de circuits courts: telle est la philosophie de cette belle adresse brabançonne. Le comptoir est une ode aux fromages du terroir européen et, plus particulièrement, belge. Vous aurez le choix parmi une centaine de références.
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La boutique propose aussi une belle gamme de produits d’épicerie fine: vins naturels, charcuteries artisanales, confitures maison et huiles d’olive de qualité. Bref, tout ce dont vous avez besoin pour préparer un apéro digne de ce nom.
Avenue de Mérode 5, 1330 Rixensart
Terroirs du Cru
En tant que véritables passionnés, Bénédicte et Yves Dethier se sont donné pour mission de mettre à l’honneur les perles des petits producteurs locaux. Leur provenance, leur histoire ou encore les meilleures associations: ils connaissent leur assortiment sur le bout des doigts.
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Outre une large sélection de fromages au lait cru, on y retrouve des charcuteries fines, des alcools ainsi que des tapenades.
Rue de Mont Saint-Pont 120, 1440 Braine-le-Château
Le Solitaire
De charcuterie à fromagerie, il n’y a souvent qu’un plat. Si, au départ, cette adresse familiale était spécialisée en cochonaille, elle s’est transformée, au fil des années, en fromagerie locale.
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La boutique, qui a célébré ses trente ans l’année dernière, est réputée pour ses raclettes et ses pièces montées fromagères spectaculaires.
Rue des Combattants 44, 1310 La Hulpe
Avec ces belles adresses, vous avez de quoi fondre de plaisir jusqu’au retour de la belle saison. Et si vous en doutiez encore, il est désormais évident qu’il n’y a pas plus gourmand que le Brabant wallon.
