Recette de mouhalabieh à la mélasse de pomme et à la rhubarbe 


La cuisine végétale n’a pas besoin d’être compliquée. C’est ce qu’affirme Toos Vergote, photographe culinaire végane. Elle partage avec nous sa recette de mouhalabieh à la mélasse de pomme et à la rhubarbe, débordant de saveurs… et garantie anti‑stress.

Le mouhalabieh est une préparation à mi-chemin entre le pudding et le riz au lait, à s’en lécher les doigts. Crémeux, légèrement sucré et riche en étonnants contrastes grâce à l’acidité de la compote de rhubarbe, ce dessert célèbre le mariage d’ingrédients belges avec une spécialité du Moyen-Orient.

Mixer les 100 g de riz basmati jusqu’à obtenir une fine poudre ou utiliser de la farine de riz toute faite.

Mettre le lait végétal, l’extrait de vanille, le jus et le zeste du citron dans une casserole.

Ajouter la poudre de riz et faire chauffer à feu très doux. Tout en faisant cuire, mélanger pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir un épais pudding et jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Prendre 4 verres et y verser dans le fond 1 c à s de sirop de Liège.

Hacher grossièrement les noisettes.

Dès que le mouhalabieh est prêt, le répartir dans les 4 verres et laisser refroidir.

Terminer en recouvrant de compote de rhubarbe et en saupoudrant de noisettes.