Le promeneur pressé aura vite fait de passer devant la vitrine de Cokoa sans y prêter attention. Quel dommage: le métier de pâtissier s'y réinvente au fil des jours... en toute transparence. Anaïs Gaudemer explique: "Mon parcours est celui d'une architecte paysagiste qui, au bout de cinq années d'études, est rattrapée par sa passion." Pendant un an, la jeune femme se forme chez Marc Ducobu à Waterloo. "J'ai adoré cet apprentissage mais les horaires ne me plaisaient pas. J'ai donc arrêté pour revenir au paysagisme pendant quatre ans, dans un bureau d'architectes."
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