Review | Adresses Le restaurant de la semaine: Mêzon de bouche, où la justesse des cuissons est une seconde nature
Culinaire Coquillages et crustacés: notre guide gourmand pour acheter le meilleur du poisson (et éviter la surpêche)
Review | Restaurants Review | Restaurants Le restaurant de la semaine: Le Longue Vie à Ixelles, le bistro cool qui met du baume au cœur C’est alléché par les « Miam Miam » écrits en blanc sur les vitrines que l’on pousse la porte du Longue Vie, adresse en coin érigée à la place d’un restaurant indien. Œufs mayo-sardines, couteaux au chili, chou-fleur rôti, épaule d’agneau confite… Autant dire que les intitulés mettent en appétit. On s’installe mais, pas de …
Recettes Recettes Le PtitBeur, le restaurant de Saint-Gilles qui tajine le terroir belge (+ 3 recettes) Chef issu de l’immigration faisant valoir un parcours atypique d’autodidacte, Fouad Zabata tajine les produits du terroir belge comme personne. PtitBeur, son restaurant bruxellois, redessine la notion d’intégration.
Recettes Recettes Recette de nems aux champignons sauvages, crème de céleri-rave Pour 6 personnes Pour la crème de céleri-rave : 150 g de céleri-rave, 50 g de pomme de terre, ½ oignon, 1 dl de bouillon de légumes maison (céleri-carottes-coriandre-poireau + bouquet garni à base de laurier-sauce, persil plat et romarin), pincée de noix de muscade, 30 g de beurre, sel, poivre noir. Pour les nems …
Recettes Recettes Recette d'agneau de Gibecq façon tajine, choux de Bruxelles vapeur au cumin, panais glacés au safran Pour 4 personnes 1 épaule d’agneau coupée en 4 morceaux, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil plat, 2 oignons rouges, 1 c à c de cumin, 1 c à c de gingembre, 1 c à c de paprika, sel et poivre noir, ½ c à c de curcuma, 4 filaments de safran, 300 …
Recettes Recettes Recette de pastilla au pigeonneau de chair de chez Jérôme Demeyer déglacé au gin de l’abbaye de Maredsous Pour 4 personnes Pour la pastilla : 8 feuilles de brick, 4 pigeonneaux de chair, 200 g d'amandes, 1 bouquet de persil plat et 1 de coriandre, 4 œufs, ½ bâton de cannelle, ½ c à c de safran, 1 c à s de gingembre en poudre, 3 c à s de cannelle en poudre, …
Produits Produits Zoom sur les bières sans gluten (+ notre sélection) Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur les bières sans gluten, un périlleux exercice brassicole.
Review | Restaurants Review | Restaurants Le restaurant de la semaine: Festin Delicatessen où un talent, un vrai, s’active derrière les fourneaux « La Grèce est devant nous », lisait-on sur les murs à l’époque de la crise hellénique. Dans un monde post-Covid où la restauration est éreintée, il ne serait pas inutile de pulvériser à la bombe un prophétique « Festin est devant nous » dans l’espace public, façon de prévenir bien des déconvenues. Explication.
Adresses Adresses 3 restaurants qui épatent en toute sobriété, à Bruxelles et en Wallonie Financièrement au bord du gouffre, la restauration lâche du lest, mais pas dans l’assiette. Démo avec ces adresses à l’esprit baby solo. MV
Review | Adresses Review | Adresses Le restaurant de la semaine: le Manneken Pis Café, où le chef semble avoir tout pigé
Recettes Recettes Direction l'Alsace avec la recette du baeckeoffe traditionnel Dans cette rubrique, on prend le temps de mitonner et de déguster. Cette semaine, départ immédiat pour l’Alsace avec une spécialité qui tient au corps et réchauffe le cœur.
Restaurants Restaurants Notre guide des restaurants 2023 | Les adresses recommandées par Caroline Baerten, sommelière d'Humus x Hortense La sommelière et mixologiste d’Humus x Hortense possède également une expérience non négligeable de cheffe, au Japon entre autres.
Produits Produits Zoom sur le cognac + notre sélection de bonnes bouteilles Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur le thé cognac, eau-de-vie charentaise sauvée par le rap.
Restaurants Restaurants Notre guide des restaurants 2023 | Les adresses recommandées par Mathieu Vande Velde, chef du restaurant de l'hôtel Le Roannay Etoile montante de la gastronomie wallonne – il a obtenu son premier macaron cette année alors qu’il n’a pas 25 ans –, ce chef n’a pas fini de faire parler de lui au restaurant de l’hôtel Le Roannay à Francorchamps.
Review | Restaurants Review | Restaurants Le restaurant de la semaine: Chez Firmin à Braine-le-Château, un néo-bistrot où il fait bon de partager
Produits Produits Whisky Umami On le sait, l’umami, ce goût profond mis au jour par les Japonais, est devenu un graal contemporain.
Review | Restaurants Review | Restaurants Le restaurant de la semaine: Chez Luma à Uccle, le talent à l'oeuvre
Portraits Portraits Vitalie Taittinger, héritière de la maison de champagne: "il serait dangereux de perdre le contact avec le terroir" Tombée dans l’effervescence du champagne dès l’enfance, Vitalie Taittinger (44 ans) a repris les rênes de la maison familiale éponyme il y a presque quatre ans. Diplômée de l’Ecole de dessin Emile Cohl à Lyon, cette maman de quatre enfants, qui incarne la quatrième génération d’une aventure entrepreneuriale née en 1932, n’a pas compté pour rien dans le nouvel habillage, plus sobre et élégant, des bouteilles de la marque.
Magazine Magazine 4 ingrédients que vous risquez de croiser souvent dans votre assiette Quatre ingrédients tendance qui risquent de faire davantage d’apparitions dans vos menus (ou de s’inviter dans votre garde-manger).
Restaurants Restaurants Guide des restos 2023 | Les adresses recommandées par Pierre Marcolini, chocolatier et pâtissier Le pâtissier et chocolatier reconnu internationalement fréquente les restaurants avec assiduité.
Restaurants Restaurants Guide des restos 2023 | Les adresses recommandées par Sebath Capela, chef de l'Indrani Lodge Passé par plusieurs tables étoilées en Belgique ainsi que par le Club Gascon à Londres, le chef au caractère bien trempé défend une gastronomie contemporaine sans œillères.
Adresses Adresses Les adresses préférées de Diederik Herbots, sommelier du Ogst Le copropriétaire du restaurant Ogst, à Hasselt, y officie comme sommelier auprès du chef Sébastien Wygaerts. Ensemble, ils viennent d’ouvrir un service traiteur voisin: Ogst Deli.
Adresses Adresses Guide des restos 2023 | Les adresses recommandées par Christophe Hardiquest, chef de Menssa à Bruxelles Le chef au sommet de la gastronomie bruxelloise a fait le pari de se réinventer avec Menssa, une adresse fonctionnant selon un principe d’omakase, une carte blanche laissée au maître des lieux.
Adresses Adresses Les adresses préférées d'Aurélie Kluyskens, cheffe d'Uma Passée à la gastronomie sur le tard, la cheffe officie depuis un an au restaurant Uma. Elle s’est formée auprès de grands noms comme ‘t Zilte ou le Chalet de la Forêt.
Restaurants Restaurants Guide des restos 2023 | Les adresses recommandées par Jocasta Allwood, de Nightshop Avec Nightshop, sa cave à manger logée dans un entrepôt, cette graphiste reconvertie livre l’une des adresses les plus personnelles et les plus inspirées de Bruxelles.
Restaurants Restaurants Guide des restos 2023 | Les adresses recommandées par Amélie Vincent, alias The Foodalist Mieux connue comme The Foodalist, dénicheuse de talents pour le World’s 50 Best Restaurants, elle vient de publier un ouvrage autour des plats signatures des grands chefs internationaux.
Restaurants Restaurants Guide des restos 2023 | Les adresses recommandées par Sang Hoon Degeimbre, chef de l'Air du temps et d'Anju Inarrêtable locomotive de la gastronomie wallonne, avec son Air du temps, il fait aussi parler de lui à Bruxelles où il a ouvert Anju, un concept coréen axé sur le partage.
Adresses Adresses Guide des restos 2023 | Les adresses recommandées par Manon Schenck, cheffe de la Table de Manon Originaire d’Alsace, la jeune trentenaire s’est installée à Durbuy il y a huit ans. Son restaurant, La Table de Manon, a décroché sa première étoile en 2023.
Restaurants Restaurants Guide des restos 2023 | Les adresses recommandées par Maxime Collard, chef de la Table de Maxime Depuis 2018, son restaurant gastronomique La Table de Maxime affiche deux étoiles. Un sacre logique pour la cuisine française tout en maîtrise de ce chef passé par Geert Van Hecke (De Karmeliet).
Portraits Portraits Le restaurant La Bonne Chère, l'adresse à Bruxelles qui met le feu à la cuisine fusion Revenue des excès de la fin des années 80, la cuisine fusion fait son retour, entre saveurs dosées et convergences gustatives. La preuve en trois plats signés par les chefs de La Bonne Chère, à Bruxelles.
Restaurants Restaurants Notre guide des restaurants 2023 | Les adresses recommandées par Bjorn Boonen, chef de Spek & Boonen Cet enfant du Limbourg est arrivé à Bruxelles il y a plus de vingt ans. Formé au métier de chef, il est devenu par amour du produit le boucher «plein air» de référence dans la capitale, avec son Spek & Boonen.
Restaurants Restaurants Notre guide des restaurants 2023 | Les adresses recommandées par Natacha Blanchart, de la boulangerie Levures Sauvages Mangeuse invétérée, la fondatrice de Levures Sauvages, un concept de fournil et de boulangeries gagnés aux blés anciens, ne perd pas une miette de la région de Charleroi.
Restaurants Restaurants Notre guide des restaurants 2023 | Les adresses recommandées par I-Wen Liu, cheffe de Liu Lin Avec sa sœur Hsuan Lin, elle pilote les cuisines de leur restaurant végan bruxellois Liu Lin, où leurs racines taïwanaises infusent la carte. L’an dernier, elle a ouvert Bodhi, une nouvelle adresse végétale à Louvain.
Restaurants Restaurants Notre guide des restaurants 2023 | Les adresses recommandées par Lola Piette, blogueuse food «I eat food, I sleep food, I read food…» Dénué de visées commerciales, son compte Instagram Squisitoo résume parfaitement son rapport compulsif à la nourriture.
Restaurants Restaurants Guide des restos 2023 | Les adresses recommandées par Catherine Mathieu, sommelière à Pépite Cette sommelière hors pair est passée du restaurant étoilé à la cave à manger. Pépite, son adresse namuroise, se découvre désormais comme un concept à géométrie variable qui casse les codes gastronomiques.
Restaurants Restaurants Guide 2023 | 80 restaurants recommandés en Belgique Nous avons demandé à 20 chef·fe·s où ils et elles aimaient s'attabler. Le résultat? 80 adresses de restaurants qui ne manqueront pas de vous séduire vous aussi.
Recettes Recettes La recette du couscous aux boulettes de cabillaud Avec ses origines diffuses – Tunisie, Maroc, Algérie, Lybie… – le couscous se prête à mille et une déclinaisons. Entre la générosité de la version carnée et la subtilité de la végétarienne, cette variation aux boulettes de poisson constitue un moyen terme savoureux qui fait l’unanimité au sein des grandes tablées.
Produits Produits Zoom sur les boissons à l'hibiscus : notre sélection de produits Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, gros plan sur la fraîcheur acidulée et le goût de fruit des boissons à base d’hibiscus.
Review | Restaurants Review | Restaurants Le restaurant de la semaine: Sébastian, "une cuisine intuitive" à Liège
Culinaire Culinaire Qu'est-ce qui fait un bon poulet rôti? Enquête, conseils et recette parfaite Chaque saison, Michel Verlinden traque la meilleure préparation d’un classique du répertoire gastronomique. Cet automne, zoom sur le poulet rôti.
Recettes Recettes La recette de la mayonnaise parfaite de San Degeimbre Pour souligner son poulet rôti du dimanche, le chef San Degeimbre a imaginé une mayonnaise condensant le goût du poulet, et de son jus, avec celui des frites. Il nous en livre la recette.
Review | Adresses Review | Adresses Le restaurant de la semaine: Anju, le nouveau sharing-food coréen de San Degeimbre, intense
