Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le resto de la semaine: Quel Bon Vin t’Amène, cave à manger gastronomique
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le restaurant de la semaine: Rizom, des plats humanistes dont on voudrait qu'ils ne s'arrêtent jamais Longtemps, l'ombre de San Degeimbre a plané sur ce restaurant situé dans l'ancien phalanstère du Grand-Hornu devenu musée d'art contemporain (MAC's). Rizom n'était alors rien d'autre que le "sixième projet du chef doublement étoilé de L'Air du temps". Désormais, une autre page du lieu s'écrit de la main d'Olivier De Vriendt qui y vole de …
Culinaire Culinaire La bière en canette, une tendance qui tire son épingle du jeu (+ notre sélection belge) Notre expert ès flacons décortique les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, gros plan sur un phénomène en plein boom: les bières en canette.
Magazine Magazine Ce qu'il faut savoir sur: le citron confit, ce condiment à la fois sucré, salé et amer Comment préparer des citrons confits? Pourquoi le faire? Et comment tirer le meilleur parti de cette acidité légèrement sucrée si particulière? Réponses et mode d’emploi.
Produits Produits Sauciss.es, une "boucherie de papa" qui promeut locavorisme et éthique Découverte de notre gourmande Belgique,avec des produits locaux qui subliment un savoir-faire forcément unique.
Culinaire Culinaire Recette de poireaux printaniers Associés aux jours sans lumière, les poireaux disparaissent souvent des assiettes avec le printemps. Leur registre dépasse pourtant la simple soupe ou le stoemp. La preuve avec cette recette inspirée du chef parisien Akrame Benallal qui, en plus de les utiliser dans leur quasi-entièreté, leur dessine un destin tout en fraîcheur.
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le resto de la semaine: Eneko Basque Brussels, entre comfort food et produits d’exception Implanté au cœur d'un atrium monumental, Eneko Basque Brussels propose une cuisine gastronomique dans un décor classieux cerné de photographies modeuses rétroéclairées.
Culinaire Culinaire Où acheter du bon pain à Bruxelles et en Wallonie? Les meilleures boulangeries et pâtisseries du pays Depuis quelques années, le niveau des boulangers et des pâtissiers du pays est monté en flèche. Nos meilleures adresses à Bruxelles et en Wallonie.
Restaurants Restaurants Le resto de la semaine: Albert, un open space kafkaïen où luncher local Cette enseigne située au cinquième étage de la Bibliothèque Royale de Belgique coupe le souffle en raison de la vue panoramique qu'elle offre sur la capitale. Au menu? Un lunch travaillé par le circuit court.
Restaurants Restaurants Le resto de la semaine: Recto Verso, une adresse prometteuse qui doit encore se bonifier C'est toujours excitant de découvrir une nouvelle table... mais ça l'est d'autant plus quand les chefs qui président à son destin n'ont pas 30 ans. La jeunesse, c'est le souffle, c'est le sang.
Culinaire Culinaire Michel Tolmer en dédicace à Bruxelles Connu comme étant l'illustrateur qui a mis l'univers du vin naturel en images, Michel Tolmer posera le coude aux Winery d'Ixelles et de Boitsfort. L'occasion de faire plus ample connaissance.
Voyage Voyage On a testé: le fameux GR20 de Corse, immortelle randonnée Tracé corse mythique, le GR20 se découvre comme le graal du randonneur européen. Ponctué de sensations minérales et olfactives inoubliables, ce parcours ne s'aborde pas impunément. Récit et conseils pour le traverser comme une fleur (ou presque).
Culinaire Culinaire Maitaké, namerko, shiitaké: visite des caves de Cureghem, paradis des champignons Découverte de notre gourmande Belgique, avec des produits locaux qui subliment un savoir-faire forcément unique. Cette fois-ci, cap sur Cureghem, terre de production de champignons.
Culinaire Culinaire Rooftop chefs: notre rencontre sans tabous avec Nick Bril et Lionel Rigolet Pari éphémère infusé à la belgitude, Table 58 abouche une expérience gastronomique de haut vol à un face-à-face inédit avec l'Atomium. Rencontre au sommet avec Nick Bril et Lionel Rigolet, les deux maestros derrière ce nouveau rooftop printanier.
Recettes Recettes Recette de ash iranien non conforme mais si délicieuse Sur le site du Fooding, la cheffe Minou Sabahi (Fulgurances, à Paris) s'est amusée à revisiter une soupe populaire du répertoire iranien, le Ash-e-Reshteh, qui panache lentilles et nouilles. De quoi nous inspirer pour une déclinaison soutenue par un ajout pimenté. Idéal pour replonger dans une enfance perse imaginaire et fantasmée.
Culinaire Culinaire Des notes salines dans la bouteille Les touches d'iode et de sel ne font pas que des merveilles dans les plats. Elles épatent également en version liquide. Deux façons de s'en assurer.
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le resto de la semaine: Qualia, un salon d'artisan cuisinier Sobre et discret, Mathieu Steenhault fait valoir un beau pedigree. Revenu bardé de saveurs, l'intéressé a choisi de poursuivre sa carrière gastronomique sous un format intimiste et maîtrisé.
Culinaire Culinaire À la carte: Fini le menu 5 services, bienvenue les formules innovantes Les menus formatés ont longtemps rencontré un franc succès dans les restaurants. Mais aujourd'hui, le client préfère souvent une option moins coûteuse et plus souple, avec possibilité de manger à la carte, de partager ou mélanger entrées et plats de résistance.
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le resto de la semaine: Frasca, trattoria et épicerie fine ultragourmandes On doit Frasca à un couple de Liégeois déjà connu pour un autre empire gastronomique, Maccheroni. Le duo a mis tout son coeur dans cet endroit à l'architecture labyrinthique s'ouvrant sur un espace d'épicerie fine ultragourmande.
Culinaire Culinaire Tout ce qu'il faut savoir sur la levure La levure sert-elle uniquement à la fabrication du pain et de l'alcool? Loin de là. Son histoire séculaire et son pedigree gustatif prouvent qu'elle a d'autres mots à dire.
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le resto de la semaine: Bogart, adresse intimiste pour cuisine italienne authentique, à Bruxelles A l'image de la décoration faisant place à d'épais rideaux de velours, à un comptoir central, des tables en bois et des luminaires alignés au cordeau, cette adresse installe l'hôte dans un confort intimiste.
Culinaire Culinaire Anaïs Lecoq et les stéréotypes liées à la bière: "'Ce qui est proposé aux femmes n'est autre que du jus de fruit alcoolisé, sucré et écoeurant.' Boisson liée à l'imaginaire masculin, la bière mérite mieux que de stagner dans les poils de barbe. La journaliste Anaïs Lecoq montre la voie d'une réappropriation élargie.
Culinaire Culinaire On a testé: 4 bières "vieillies en fût de bois" Notre expert ès flacons sirote les tendances et noie les idées reçues. Cette semaine, focus sur les bières qui maturent entre des planches de bois.
Culinaire Culinaire À Huy, au coeur de la récolte locale de sève de bouleau, cet élixir vertueux Découverte de notre gourmande Belgique, avec des produits locaux qui subliment un savoir-faire forcément unique. Cap vers Huy, dans la région liégeoise, à la rencontre de Gilles Duvivier, spécialisé dans la sève de bouleau.
Restaurants Restaurants La renaissance de la Taverne du Passage, restaurant mythique bruxellois Adresse bruxelloise mythique, La Taverne du Passage incarne la belgitude depuis près d'un siècle. Après une fermeture de plusieurs mois, ce restaurant culte renaît de ses cendres, porté par la vision d'Antoine Mariscal, un chef de 25 ans.
Recettes Recettes Le resto de la semaine: Savage, miracle à Bruxelles Miracle à Bruxelles. Plus fort que l'eau transformée en vin: un "kipkot", comprendre une cantine dédiée au coucou de Malines, s'est mué en une expérience gastronomique axée sur le végétal. Qui en est le thaumaturge, le Jésus en sandales? Joël Rammelsberg, chef originaire des Pays-Bas passé par le WY de Bart De Pooter et remarqué également au San de Gand.
Recettes Recettes Confort food pour temps de crise: hachis parmentier au canard confit, poire et patate douce (recette) Quand l'adversité météorologique l'exige, il faut organiser la résistance. Notre conseil? La chaleur des fourneaux et les fumets des épices, qui rebootent le moral sans échec. C'est vrai de cette recette en forme de caresse au palais, qui doit son harmonie optimale à la convergence des textures et à la complémentarité des saveurs.
Culinaire Culinaire De l'énergie en barre: Kriket, une alternative protéinée 100% belge Découverte de notre gourmande Belgique, avec des produits locaux qui subliment un savoir-faire forcément unique. Cette fois-ci, rencontre avec un duo frère-soeur qui s'est lancé dans un secteur bien particulier: les insectes.
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Trois nouvelles adresses dédiées à la gastronomie à découvrir à Bruxelles Trois nouvelles adresses gourmandes à découvrir dans la capitale et alentour.
Recettes Recettes La recette de vol-au-vent et ris de veau d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 1 poulet fermier de 1,8 kg, 600 g de ris de veau, 150 g de gros sel, 500 g de champignons de Paris bruns, 1 rouleau de pâte feuilletée. Pour le bouillon:
Recettes Recettes La recette de pain perdu d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 6 tranches de pain brioche rassies, 1 l de lait, 4 oeufs entiers, 200 g de sucre, vanille, glace vanille Préparation 1. Mélanger le lait avec les oeufs, le sucre et la vanille.
Recettes Recettes La recette de soupe à l'oignon gratinée d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 4 gros oignons blancs, 4 gros oignons jaunes,3 l fond de volaille, 6 baies de genévrier, 6 clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 500 g de beurre, 250 ml de porto rouge (facultatif), 6 tranches de pain, 200 g de fromage râpé (gruyère),sel, poivre Préparation 1. Eplucher et couper les oignons …
Recettes Recettes La recette d'os à moelle d'Antoine Mariscal Pour 6 personnes 6 os à moelle coupés dans la longueur, 150 g de gros sel, fleur de sel, 1/2 gousse d'ail hachée finement, chapelure, poivre, 6 tranches de pain aux céréales. Préparation 1. Faire dégorger les os dans 3 litres d'eau froide avec 150 g de gros sel pendant 2 heures.
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le resto de la semaine: Food with Varinder, un festin végétarien qui mène aux quatre coins du monde Bonheur: une belle histoire cachée derrière une façade banale - si l'on excepte un joli dessin représentant un fil auquel sont suspendus carotte, aubergine et ustensiles de cuisine - dans une rue commerçante de La Hulpe. C'est celle de Varinder, une mère de famille originaire de Grande-Bretagne et débarquée en Belgique.
Culinaire Culinaire Janvier, boucherie villageoise aux produits mythiques Découverte de notre gourmande Belgique, avec des produits locaux qui subliment un savoir-faire forcément unique. Poussons la porte de la boucherie-charcuterie d'Eddy Butchet, dans le Hainaut.
Recettes Recettes La recette de banoffee pie, classique british ici revisité Les kots d'étudiant(e)s sont des lieux d'expérimentation gastronomique où se dessine le goût de l'époque. Grâce à la complicité d'une "infiltrée", on a déniché cette variation autour de la banoffee pie, classique de la pâtisserie britannique. Si la recette semble simple, il faut souvent la réviser pour composer l'harmonie croquant-sucre-crème idéale à votre palais.
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le resto de la semaine: Joseph Resto, brasserie bruxelloise qui tire aisément son épingle du jeu L'adresse aux tonalités bleues et dorées se découvre tout en longueur avec, en plus d'une disposition classique de banquettes moelleuses, une petite alcôve faisant place à une table ronde, soit un lieu parfait pour une célébration intimiste en petit comité. Derrière la carte serrée misant sur le partage, on retrouve Alex Joseph, chef du Rouge Tomate.
Culinaire Culinaire Croquer l'amour: les meilleurs chocolats à offrir à la Saint Valentin Ce 14 février, surprenez votre tendre moitié avec un cadeau romantique et personnalisé. Et pourquoi pas du chocolat pour dévoiler vos sentiments? Bande de gourmands!
Le choix des libraires: on offre quoi à sa moitié pour la Saint Valentin? La sélection littérature romantique de Nathalie Frankort et Béatrice Stassen, de la librairie Les Augustins(*), à Verviers.
Culinaire Culinaire Guillaume Sanchez, chef clivant et brillant théoricien d'une post-cuisine tant attendue Attendue comme le messie, la gastronomie du "monde d'après" a désormais un manifeste. Son nom? Post-Cuisine. On doit cette somme engagée à Guillaume Sanchez, chef parisien intranquille.
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le restaurant de la semaine: Monsieur V****, petit miracle aux portes de Bruxelles A peine croyable. Après une certaine pêche dans la Bible, c'est au tour d'un lunch de rappeler aux hommes de peu de foi que les miracles restent possibles dans un monde sans pitié. Magnéto, Serge. Ce midi-là, on prend place à la table d'une enseigne quasi villageoise s'ouvrant sur une petite place qui n'en est presque pas une.
Culinaire Culinaire Elivra Masson, professionnelle de la cuisine en dilettante (+ deux recettes) Chroniqueuse culinaire dans l'émission Très Très bon diffusée sur Paris Première et à la radio dans On va déguster sur France Inter, Elvira Masson vient de publier Dans ma cuisine, un livre de recettes simple, intuitif et ouvert sur le monde.
Recettes Recettes Recette de chicons farcis, purée de céleri et betteraves laquées au balsamique Fâché avec le chicon? Voici une recette ni trop basique ni trop complexe pour refaire copain-copain. Cette préparation évite l'amertume qui crispe tout en misant sur des contours ronds et rassurants comme un dimanche en famille. Une manière intéressante de sortir des "petits farcis" habituels - tomates, poivrons, courgettes... - qui n'ont pas leur place à la table hivernale.
Culinaire Culinaire Ce qu'il faut savoir sur: la sauce soja On a tous un pot de sauce soja qui traîne dans une armoire. Mais que sait-on vraiment de cet assaisonnement ancestral?
Bons plans : restaurants Bons plans : restaurants Le resto de la semaine: Petit Pays, une barque menée d'une main de maître Cette adresse en forme de mouchoir de poche - quinze places et pas une de plus - mérite le respect. Pour cause, le chef y officie en solo. Qu'il s'agisse des fourneaux, du conseil vin, de l'accueil ou même de la plonge, Joseph Cassart est seul maître à bord.
