Elle est " dans le métier " depuis ses 17 ans, âge auquel elle a commencé à travailler dans une fromagerie du centre d'Anvers. Aujourd'hui, Inge Schoonvliet a ouvert sa propre enseigne à Beveren, " une petite ville où personne n'avait jamais entendu parler de mozzarella ou de chèvre frais ". Au début, elle passait son temps à répéter ses explications. " Mais j'ai rapidement découvert que, pour convaincre les clients d'essayer quelque chose de nouveau, rien ne vaut une recette. "
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