Le chou de Bruxelles se consomme d’octobre à mars. Riche en vitamines K et C, calcium, de magnésium et acide folique, ce petit légume vert qui ne plait pas toujours au plus grand nombre peut pourtant être sublimé de diverses manières. En voici quelques unes.
Quand on a du mal à manger un légume, on l’associe le plus régulièrement à un repas qu’on apprécie beaucoup. Rien de tel qu’une assiette de pâtes. L’amertume de chou de Bruxelles se marira parfaitement avec un peu de crème agrementée de quelques tranches de pancetta.
Les quiches, c’est le repas quotidien facile à faire ! Une pâte brisée, des oeufs et un peu de crème. Facile à décliner par saison (tomate-mozza l’été, lorraine l’hiver), la quiche fait toujours plaisir à tout le monde. Petit astuce pour cette quiche aux choux de Bruxelles? Préparez-là comme une tatin !
Amandes effilées 250g de choux de Bruxelles Huile d’olive 1 pomme verte Copeaux de parmesan Huile d’olive Jus de citron Moutarde forte
Recettes
Torrefiez les amandes effilées dans une poêle. Râpez les choux de Bruxelles et les faire cuire juste quelques minutes dans 2 cac d’huile d’olive. Dressez les choux, râpez une pomme verte dessus, ajoutez les amandes et les copeaux de parmesan. Arrosez de jus de citron ou de vinaigrette. Facultatif : faire une vinaigrette avec 1 cas de moutarde, 1cas d’huile d’olive et 1 cas de jus de citron
Ici, le chou de Bruxelles est le roi de l’assiette. On vient l’agrémenter d’un mélange de copeaux de parmesan et d’amandes effilées. Afin d’éviter l’amertume, on part sur l’acidité d’une pomme granny smith et une vinaigrette à base d’huile d’olive, de citron et de moutarde forte. Petit conseil : une cueillière à café de miel viendra ajouter de la douceur à la préparation.
Un classique. Un bon pavé de saumon et une poêlée de choux de Bruxelles. Pour ajouter un petit coup de folie à la préparation, préparer le chou en deux façons : en pickles ou en salade croquante et caramélisé dans avec du beurre demi-sel.
