Pour 4 portions
4 demi-tranches de pain (focaccia),
4 fines tranches de jambon serrano, coupées fines,
100 à 150 g de ricotta,
huile d’olive extravierge.
Pour la tapenade :
100 g d’olives noires dénoyautées,
80 g de figues séchées,
20 g de cerneaux de noix,
2 cl de vinaigre balsamique,
sel,
poivre.
A l’aide d’un couteau, hacher finement les olives, les figues et les noix. Mélanger à la fourchette et incorporer le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
Griller le pain. Verser dessus un filet d’huile et tartiner avec la ricotta. Répartir la tapenade et décorer avec le jambon.