Ingrédients

Pour le jus: 3 carottes.
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Pour le jus: 3 carottes. Pour le sirop: Pour le punch:Pour décorer: 1. Faire frémir 1 l d'eau et y plonger le chocolat blanc et 500 g de sucre de canne. Bien mélanger. Une fois le tout dissout, ajouter le gingembre pelé et coupé en morceaux. Sortir du feu et laisser infuser 24 heures. 2. Dans une autre casserole, faire frémir un litre d'eau et y dissoudre 1 kg de sucre de canne. Bien mélanger jusqu'à incorporation totale. Une fois celui-ci dissout, ajouter les bâtons de cannelle. Sortir du feu et laisser infuser 24 heures. 3. Le lendemain, filtrer les deux sirops, les mettre dans des bouteilles séparées et les conserver au réfrigérateur. 4. Dans un troisième contenant, verser 800 ml de sirop de chocolat blanc et gingembre ainsi que 200 ml de sirop de cannelle. Mélanger vigoureusement ; le chocolat blanc peut s'être solidifié. 5. Passer les carottes à l'extracteur à jus, puis passer le liquide au chinois. 6. Verser le rhum, la chartreuse verte, le jus de carotte et le sirop de chocolat blanc, gingembre et cannelle dans un verre à cocktail. Mélanger. Compléter avec des glaçons et décorer avec la cannelle et les carottes déshydratées.