Genre de cuisine pratiquée ?
Chocolatée.
En quelques mots plutôt qu’en cent ?
Faut-il encore présenter ce chocolatier belge sur l’empire duquel le soleil ne se couche pas ? Toujours en mouvement, sans cesse à l’affût d’une nouvelle idée, intarissable quand il évoque son métier, constamment sur le point de tout défaire pour mieux reconstruire… Pierre Marcolini possède un profil d’hyperactif.
Signature ?
En ce moment, un intemporel du monde du chocolat : la gamme » Pralinés Anciens d’Aujourd’hui « .
Produit phare ?
Le caramel… pour l’instant, un souvenir d’enfance.
