Pour 4 personnes

Pour la mayonnaise:
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Pour la mayonnaise:Placer tous les ingrédients de la mayonnaise dans le bol d'un mixer. Faire prendre la mayonnaise. Compter 1 min. Réserver l'excédent de mayonnaise au frigo. Bien éponger les scampis. Les enrober de fécule de pomme de terre. Les faire dorer dans une huile neutre chauffée à 180 °C. Dresser sur assiette avec les accompagnements.