Pour 4 personnes

250 g de blanc de poulet, poivre, sauce soja, 3 c à s d'huile, 125 g de vermicelles chinois, 1 c à s de sauce huître, 1 pak-choï (ou b...

250 g de blanc de poulet, poivre, sauce soja, 3 c à s d'huile, 125 g de vermicelles chinois, 1 c à s de sauce huître, 1 pak-choï (ou brède chinois) émincé, 30 g de pousses de bambou émincées, 50 g de champignons de Paris émincés, piment (facultatif), brins de coriandre. Couper le poulet en fines lamelles, puis le faire mariner avec la sauce soja, le poivre et l'huile. Ajouter trois verres d'eau et porter le mélange à ébullition. Ajouter les vermicelles, laisser cuire. Terminer avec le pak-choï, les champignons, les pousses de bambous et, enfin, la sauce huître. Rectifier l'assaisonnement. Servir très chaud, en ajoutant éventuellement du piment. Orner de coriandre.